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怎么用酸奶機(jī)做酸奶，奶和發(fā)酵粉的比例是多少？
1、容器開水燙洗殺菌。

2、放入牛奶和菌粉。

3、蓋好蓋子并啟動機(jī)器。

4、10小時后酸奶是豆腐腦狀的表示酸奶制作成功，可以開吃了。

材料配比：
主料
1000ml純牛奶
配料
10g乳酸菌
適量糖
注意事項
1、容器衛(wèi)生不能忽視
酸奶是典型的發(fā)酵食品，由于優(yōu)勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發(fā)酵初期乳酸菌還沒有站穩(wěn)腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導(dǎo)致酸奶發(fā)酵失敗，甚至產(chǎn)生食品安全問題。
制作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經(jīng)過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉沖調(diào)的原料，一般也不會有問題。家庭自制酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進(jìn)行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發(fā)酵失敗。
2、菌種質(zhì)量要有保證
家庭自制酸奶另一個常見問題就是菌種。一些消費(fèi)者用吃剩的酸奶做“藥引子”，這種做法在實(shí)驗(yàn)室里叫“接種”或“傳代” 。由于家庭不是無菌環(huán)境，這個過程容易受到雜菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機(jī)會。此外，傳代過程中乳酸菌也可能發(fā)生變異，導(dǎo)致風(fēng)味口感改變，甚至發(fā)酵性能降低，這就是有些自制酸奶過酸甚至發(fā)苦的原因。
3、菌種并非越多越好
不同菌種之間存在競爭關(guān)系，發(fā)酵過程中多數(shù)益生菌扛不住就死掉了。其次，多種菌種同時發(fā)酵，并不會讓酸奶“營養(yǎng)更均衡”，對酸奶風(fēng)味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發(fā)酵劑的就行了。
酸奶機(jī)做酸奶需要哪種發(fā)酵粉?在哪里能買到?
我給你研究了一下~據(jù)說發(fā)酵粉淘寶上買的多~還有一個人說這樣也可以~不需要,直接買無糖的酸奶發(fā)酵然后用點(diǎn)點(diǎn)水把機(jī)器涮干凈那點(diǎn)水就可以做下次發(fā)酵的引子我每次都這樣做= =做出來還是跟豆腐花一樣自家的酸奶很酸`所以建議把做好的加糖后放置3個小時左右糖少點(diǎn)好
用商用酸奶機(jī)怎么做酸奶，哪里有發(fā)酵粉買，牛奶與發(fā)酵粉的比例是多少？最好能說說具體的步驟。
1.器具都要開水消毒
2.菌種（原味的益生菌酸奶，大牌子的，生產(chǎn)日期最近的）和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮無所謂，反正都是已經(jīng)滅菌的）
PS：要是買不到益生菌酸奶，別的牌子也行，實(shí)在買不到就買當(dāng)?shù)氐睦纤崮?，或者其他只要是酸奶就行，菌種越好，你做出來的酸奶越好
3.放入酸奶機(jī)一晚（8-10小時左右）即可
ok后冷藏
吃的時候添加水果蜂蜜、堅果、谷類是最好的搭配
買酸奶機(jī)可以上多贏商城40多塊就搞定
酸奶機(jī)做酸奶242毫升純牛奶要多少發(fā)酵粉
【酸奶機(jī)做酸奶放多少發(fā)酵粉】 自制酸奶
1
把一大袋500ML牛奶
連袋放入熱水中
因?yàn)榇硬凰愫鼙?br /> 直接把奶放入
不用管
繼續(xù)下一步
2
清洗容器
我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子
干凈
方便清洗有蓋子
而且可以很容易的看到里面的發(fā)酵情況