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苦苣菜中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育.食用苦苣菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力長(zhǎng)期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾病.促進(jìn)大腦機(jī)能。平常我們食用苦苣菜時(shí)，多數(shù)只食用苦苣葉，殊不知苦苣根也有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。下面大家跟著小編一起來(lái)詳細(xì)了解下苦苣葉與苦苣根的功效。

一、苦苣的功效與作用
(1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎 ?？嗖酥泻衅压㈢薮?、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)苦苣根具有散瘀、止血的功效 ?？嗖烁鶠殡p子葉植物藥菊科植物苦苣菜的根，植物形態(tài)詳"苦菜"條，被做成藥材的苦菜根全草入藥，亦有祛濕、清熱解毒功效。據(jù)本草綱目中記載，苦苣根入藥可散瘀、止血，主治血淋及小便不利的癥狀。

二、苦苣的食用價(jià)值
每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類(lèi)4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì) ?？嘬闹泻芯S生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍 ?？嘬哪廴~中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng) 。
【苦苣的功效與作用】苦苣不僅在中國(guó)廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見(jiàn)的苦苣菜其形狀與中國(guó)苦菜十分相似，亦開(kāi) 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱(chēng)其為"牛奶菜" 。歐洲農(nóng)夫們普遍稱(chēng)苦苣菜為“豬婆菜” 。據(jù)說(shuō)母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長(zhǎng) 。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。