包子怎么做面皮才能松軟，想要包子面皮松軟，面粉、水的比例要掌握好、和面的時候放點豬油，要用溫水和面、面一定要醒發(fā)好、二次醒發(fā)很重要、蒸好后燜5分鐘等，只要掌握了這些技巧，做出來的包子蓬松喧軟 。
一、包子面皮松軟小技巧1、想要包子面皮松軟，面一定要和好，面粉、水的比例要掌握好，正常發(fā)酵，面粉和水的比例是100：50，包子面粉和水的比例是100：60，包子的面要和的軟一點，這樣做出來的包子面皮才能松軟 。
2、和面一定要用溫水和面，和面的時候可以加入豬油，做出來的包子不僅面皮松軟，而且做出來的包子潔白有韌性、香甜可口 。
【包子面皮松軟小技巧】3、面一定要醒發(fā)好，醒發(fā)至原來的兩倍大，里面蜂窩組織豐富，醒發(fā)好的面團(tuán)要揉勻揉透，這樣蒸出來的包子面皮才會松軟 。
4、二次醒發(fā)很重要，包子坯一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，看到包子體積明顯變大，再開始蒸，蒸好的包子不要著急開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的包子皮才松軟好吃 。
二、制作步驟1、食材：中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、溫水300克、豬油10克
餡料：豬肉、韭菜、鹽、白糖、生抽、蠔油、香油、五香粉、花椒、蔥、姜
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用溫水化開，加入到面粉里，再加入5克白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，加入10克豬肉，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)原來的兩倍大 。
3、把韭菜摘好洗干凈，用鹽水浸泡一下，泡好后撈出，晾干水分，花椒提前泡水備用，把豬肉洗干凈，用刀剁碎放盆里，把姜蔥洗干凈切末放進(jìn)去，加入鹽、白糖、生抽、蠔油、五香粉，用花椒水調(diào)餡 。
4、花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至肉餡上勁，放著腌制一下，把晾干水分的韭菜切成小段，先用香油拌一下，這樣防止韭菜出水，然后再加入到肉餡中，攪拌均勻，餡就調(diào)好了 。
5、案板上撒上干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，先揉成長條再折過來揉，就這樣反復(fù)地揉搓，把面團(tuán)揉勻揉透，然后揉成長條狀，切成大小均勻的小面劑 。
6、取一個小劑子，稍微整理一下，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的面皮，放上餡料，包成包子形狀，全部包好后，蒸鍋就入適量的水，籠布濕水?dāng)Q干鋪在籠篦上 。
7、把做好的包子坯放進(jìn)去，蓋上蓋子，醒發(fā)半個小時，看到包子體積明顯變大就可以蒸了，大火燒開，蒸鍋上汽開始計時，蒸20分鐘左右，具體時間根據(jù)包子的大小來決定，蒸好后燜5分鐘再開蓋，蓬松喧軟，又軟又香的包子就蒸好了 。
總結(jié)：包子蓬松喧軟，又香又軟，非常好吃，想要包子做出面皮松軟其實也難，我們和面的時候要用溫水和面，面要和的軟一點，和面的時候加入豬肉，面一定要醒發(fā)好、揉好，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，包子蒸好后燜5分鐘再開蓋，這個樣蒸出來的包子不僅面皮松軟，而且潔白蓬松，又香又軟 。
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