雞蛋羹怎么做最Q滑？我很喜歡早上來上一碗嫩滑的雞蛋羹當早餐，嫩滑的像布丁，一點氣泡都沒有，完美的組織吃起來感覺味道也是格外的好吃 。淋上一點醬油和香油，別提多美味了 。有時候也會在里面加入一點西紅柿丁，或者牛肉末，營養(yǎng)和味道也更加豐富 。
1、蛋液與水的比例是1:1 。
水加的多了，不容易成型，無論你蒸多久，中間總是有著一層可流動的淡黃色的水，像沒蒸熟似的，而水放少了，口感又會發(fā)硬 。1:1的比例，會吃起來口感適中 。
將一顆雞蛋打散后，倒入1倍的水，攪拌均勻即可 。一定要將雞蛋充分打散，否則吃起來會有硬塊，蒸完后會有沉底分層 。
2、用溫水混合蛋液 。
前面說了混合蛋液的水的比例，這里要說明的是，要用溫水進行混合，蒸出來的蛋羹組織才會更加細膩 。溫度不要過高，否則加入后很可能會變成蛋花 。二三十度即可 。
3、蒸蛋羹的時候一定要蓋蓋子 。
【雞蛋羹怎么做最Q滑】很多人調(diào)制好蛋液后就直接上鍋蒸了，蒸出來的容易產(chǎn)生氣泡，且表層會漂著一層水，我通常會蓋一個跟碗差不多大的小碟子，正好可以阻擋水蒸氣的進入，蒸出來的蛋羹自然不會出現(xiàn)分層的水，也不會產(chǎn)生氣泡 。
只要注意這三個竅門，就一定可以蒸出嫩滑如布丁的雞蛋羹了 。學會了也可以舉一反三，加入西紅柿、大蝦、蛤蜊等多種食材，讓營養(yǎng)更加豐富，味道也更好吃 。
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