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用濕豆打出的豆?jié){營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于干豆打出的豆?jié){ 。不僅容易消化，吸收利用率還高，而且味道和口感也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于干豆豆?jié){ 。
用干豆做出的豆?jié){在濃度、營養(yǎng)吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆?jié){ 。因此，做豆?jié){前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛(wèi)生健康。用干豆直接做豆?jié){偶而為之尚可，經(jīng)常喝可不好。

打豆?jié){用濕豆好的原因有：⒈濕豆軟，好打，這樣，不易損壞機(jī)子，又節(jié)約時(shí)間和電力；
⒉干豆干，水分少，營養(yǎng)都隨原來的水分流失了；濕豆，則更新鮮，亦又保存原有的營養(yǎng)，使打出的豆?jié){更新鮮、更營養(yǎng) 。
【打豆?jié){用濕豆好的原因有】

喝豆?jié){好處：⒈強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
⒉防治糖尿病(糖尿病食品)
豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
⒊防治高血壓(血壓食品)
防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì) 。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
⒋防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50% 。