蒜蓉排骨的做法準(zhǔn)備食材：排骨、姜、蒜、蔥、青紅椒、洋蔥
做法：1、準(zhǔn)備四斤排骨，先清洗一下，改刀切塊，用清水浸泡10分鐘，去除血水 。
2、蔥切段、姜切末、蒜切末、紅椒切丁、青椒切圈、洋蔥切丁 。
3、浸泡好的排骨加入一勺鹽、少許雞精、兩勺蠔油、兩勺料酒、適量胡椒粉、蒜末、姜末、打入兩個(gè)母雞蛋、一大把淀粉用水抓拌均勻，再放一點(diǎn)白砂糖、三勺生抽，繼續(xù)用手抓拌均勻，抓拌均勻后腌制20分鐘，讓它充分的入味 。
4、鍋燒熱，加入油，六成油溫下入腌制好的排骨炸，這時(shí)候已經(jīng)能聞到蒜蓉的味道了，非常的香 。用勺子稍微翻動(dòng)一下讓它炸熟透，炸至金黃酥脆，撈出控油 。
5、鍋留底油，下入紅椒丁、青椒丁、洋蔥丁翻炒出香味，加入蒜末、姜末炒香 。炒香之后下入排骨翻炒均勻，加入適量的食鹽繼續(xù)翻炒，出鍋前加點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴即可 。
這樣的一份蒜香排骨你們會(huì)喜歡嗎？喜歡就動(dòng)手試試吧！
小貼士1、腌制排骨的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，如果時(shí)間不夠長(zhǎng)的話排骨是不會(huì)入味的 。
2、炸排骨的時(shí)候不要等到油都熱了再倒入排骨，油溫稍微熱點(diǎn)就將排骨倒入鍋里面慢慢煎到金黃色，這樣排骨受熱才會(huì)均勻，不會(huì)有排骨外面糊了里面還沒(méi)有熟的現(xiàn)象 。
【蒜蓉排骨的做法】3、炸排骨需要中小火慢慢炸，喜歡香酥的炸時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，火大容易炸糊哦！
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