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蛋黃酥的油皮和油酥都是低筋面粉可以嗎？我給出的答案是可以的，因為在制作蛋黃酥的時候，不需要面粉有太多的筋性。我平常在做蛋黃酥的時候用到的是普通面粉，普通面粉會含有一定的筋性，所以在做的時候，都會制作一步靜止幾分鐘，這樣讓它降低面粉的筋性，用到低筋面粉就直接可以制作，不用靜置那么麻煩了。

蛋黃酥的具體做法。水油皮：低粉70克，玉米油20克，白糖三克，水30克左右。
油皮：低粉60克，玉米油30克。
【蛋黃酥的油皮和油酥都是低筋面粉可以嗎】餡料：紅豆沙，蛋黃：雞蛋，黑芝麻。
第1步，制作水油皮，一份里面加入白糖，攪拌均勻，再加入玉米油和清水，揉成一個比較光滑的面團，油皮面粉加玉米油，也揉成一個比較光滑的面團。
第2步，面團揉好了之后，把水油皮和油皮分別分成大小均等的小劑子，個數(shù)相同。
第3步，拿出一個水油皮，把油皮包進去，像包包子似的，包進去之后放在案板上先搟成一個橢圓狀，從一頭卷起來。然后再按扁搟成一個長條狀，再從一頭卷起來，卷成一個小卷兒，按扁，用搟面杖搟成一個小餅狀。
第4步，把紅豆沙鋪在小餅上，然后再加入一個蛋黃，像包包子一樣包起來，收口朝下，放在烤盤中，所有的，都按照這個方法來做，全都制作好之后，在面團上涂抹一層蛋黃液，撒上適量黑芝麻。
第5步，放進預(yù)熱好的烤箱中，上下火為180度160度，烤制20~25分鐘左右。