（ps：萬事不絕對，因為還有一種非常非常特殊的蛋糕叫做薩伐侖蛋糕，它卻是一款需要發(fā)酵的蛋糕：制作方式和成品來看跟面包的界限是相當(dāng)模糊了 。）
做蛋糕，最需要注意的是蛋白/全蛋的打發(fā)方式、翻拌面糊的手法，來保證面糊內(nèi)有足夠細(xì)膩、充足的小氣泡，這才是蛋糕蓬松、細(xì)膩的關(guān)鍵所在 。
關(guān)于蛋白的打發(fā)的一些小知識小技巧，請戳這個鏈接了解得更詳細(xì)：
https://www.wukong.com/answer/6816305732011442445/
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