請問 ， 中秋節(jié)月餅怎么做才比較好吃又衛(wèi)生呢？
親,孕婦一般最好不要吃月餅,里面含糖量太高,容易高血糖
月餅怎么做好吃又簡單
五仁月餅的做法：
備用食材：核桃仁150克 ， 瓜子仁100克 ， 花生仁150克 ， 葡萄干100克 ， 黑芝麻30克 ， 糯米粉255克 ， 玉米油12克 ， 白糖100克 ， 蜂蜜100克 ， 水115克；
制作過程：第一步 ， 核桃仁、花生仁、黑芝麻分別放入烤箱烤熟 ， 用搟面杖將其搟碎 ， 帶點顆粒感便可 ， 糯米粉放入在炒鍋中 ， 無需加油；
第二步 ， 小火干炒下 ， 待微微出香味的時候便可關火 ， 將核桃仁、花生仁、黑芝麻和瓜子仁一同放入熟糯米中 ， 加上葡萄干、白糖、蜂蜜和玉米油；
第三步 ， 翻拌均勻后 ， 分次少許加入水 ， 將其攪拌均勻 ， 做好的餡搓成小團子 ， 待用 ， 100克玉米油、8克枧水、280克轉(zhuǎn)化糖漿混合拌均勻 ， 在其中加入400克低筋面粉；
第四步 ， 用刮刀拌均勻 ， 再用手揉成面團 ， 月餅皮做好了 ， 放入冰箱冷藏半個小時 ， 將餡料和月餅皮分成大小適中并且均勻的小面劑子 ， 面皮中包裹餡料；
第五步 ， 將其捏好 ， 裹上點干面粉 ， 放入月餅模具中壓好 ， 擺放在事先鋪好油紙的烤盤中 ， 180度火烤5分鐘 ， 取出刷上點蛋液 ， 再烤15分鐘便可出爐 。
烹飪小技巧：
1、五仁餡可以根據(jù)個人的喜好搭配堅果、干果等 ， 記得事先要將其烤熟 ， 做的月餅吃著香 ， 用搟面杖搟的時候帶點顆粒感便可 ， 不要太碎了 ， 否則沒有嚼感；
2、炒糯米粉的時候全程小火 ， 并且不停攪拌 ， 防止粘鍋 ， 做月餅皮的時候 ， 記得將低筋面粉事先過一遍篩子 ， 去除雜質(zhì) ， 月餅口感更加細膩；
3、月餅胚子做好后 ， 在表面噴上點水 ， 再烤 ， 可以防止其開裂 ， 在月餅皮上刷上點蛋液 ， 看上去更加美觀 ， 大家記得要根據(jù)自家烤箱的情況靈活掌握 。
蕓豆月餅怎么做好吃
前言一直沒打算做月餅 ， 感覺太麻煩了 。但是看到別人做的月餅都那么漂亮沒用經(jīng)受住誘惑 ， 買了月餅模動工了 。學了梅依舊姐姐的“不一樣的月餅” ， 口感真是很不一樣喲 。
月餅怎么做才好吃呢？用什么陷什么面
1 。大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算 ， 每公斤做12只月餅 。先將皮料調(diào)成面團 。制皮面團1 。6公斤 ， 制作月餅油酥面團0 。775公斤 。將油酥包入皮料 ， 用滾筒面杖壓成簿皮(0 。
67厘米) 。卷成圓形條條 ， 用刀切成10塊 ， 再將小坯的兩端 ， 沿切口處向里邊折捏 ， 用手掌撳扁成薄餅形 ， 就可包餡 。要點：油酥包入皮內(nèi)后 ， 用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄 ， 以免皮酥不均勻 ， 影響質(zhì)量 。
2 。小包酥酥皮制法：面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法 。將皮料與油酥料各分成10小塊 ， 將油酥逐一包入皮中 ， 用面杖壓扁后卷折成團 ， 再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡 。3 。制餡：根據(jù)配方拌勻 ， 揉透滋潤即可 。
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