有不少酒友說“白酒有苦味，不好喝”，能說出從這句話就說明你不會喝酒，為什么會這么說？那白酒有苦味算正常的嗎？具體如下：
新酒苦其實，白酒里面有苦味是很正常的，純糧酒有苦味、澀味的主要原因是市面上賣的純糧酒很多是新酒，存放的時間有限，酒坊的酒產量有限而來買酒的人太多，白酒是供不應求，所以酒坊會拿一些新酒來賣，
【總結白酒苦的原因】新酒有苦味、澀味也是很正常的，這也說明了有苦味澀味的酒反而是純糧酒 。
純糧酒的苦味是自然苦純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味 。在釀酒的過程之中出現苦味是很正常的，固態酒的苦味屬于微苦，酒通過調酒師不斷的勾調（酒與酒），它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面最自然的就是陳香，這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素 。
有苦味的酒不可怕，怕的就是太甜的酒所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了 。白酒沒有苦味、味道太好的酒反而會添加除苦劑、增甜的添加劑 。酒精勾兌酒的苦味是很苦的，而且這種苦味很明顯，所以需要掩蓋掉這種苦味的話，必須要添加大量的添加劑來掩蓋這種苦 。所以如果當我們喝到很甜沒有苦味的酒，那就得當心了，有可能是酒精酒 。
總結白酒苦的原因苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，在蒸餾時被拖入酒中，只要是蒸餾酒就都會有些苦味，微苦的酒說明沒有放添加劑，味道太好的酒反而有假 。
然而原料和酒曲量過大、發酵頂溫過高、感染雜菌、蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會導致酒味發苦，這個苦味會比較重，但一般不是原料發生霉變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會影響白酒食品安全 。
純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個苦味能清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精、止渴消暑 。
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