為什么我建議還是先焯水好一些呢？原因有以下幾點(diǎn) 。首先 ， 焯過水的胡蘿卜可以將胡蘿卜中的生澀味去除 ， 在焯水時(shí)加入適量食鹽 ， 也可入底味 。其次 ， 焯過水的胡蘿卜經(jīng)過純凈水快速降溫 ， 可使它的顏色更鮮艷、口感更脆爽 。但是焯水的時(shí)間不宜過長 ， 這樣不僅會讓胡蘿卜中的多種營養(yǎng)成分流失 ， 并且也失去了脆嫩的口感 。
【“涼拌胡蘿卜絲”制作技巧】
制作教程涼拌胡蘿卜絲
特點(diǎn)：色澤鮮艷、香味濃郁、味道鮮美、口感清脆
需要食材
主料：胡蘿卜2根
配料：香蔥1根、大蒜1瓣、香醋適量、食鹽適量、芝麻香油2勺
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、胡蘿卜去皮 ， 切片后改刀切絲 ， 越細(xì)越好 ， 如果刀功不太好的朋友可以用擦子擦成細(xì)絲 。
步驟2、香蔥洗凈切成蔥花 。大蒜去皮切成蒜末備用 。
步驟3、鍋中倒入適量清水 ， 加入少許食鹽 ， 大火燒開后把胡蘿卜絲放入鍋中焯水10秒撈出 ， 放入事先準(zhǔn)備的純凈水中快速冷卻 。
步驟4、然后將胡蘿卜絲撈出瀝干水分放入盆中 ， 上面撒上蔥花和大蒜末 。把芝麻香油倒入鍋中 ， 熱后澆在蒜末上 。
步驟5、滋出蒜香味后 ， 放入香醋、食鹽拌勻后即可 。
“涼拌胡蘿卜絲”制作技巧1、在涼拌的時(shí)候 ， 胡蘿卜片沒有胡蘿卜絲入味 ， 所以在切的時(shí)候切成絲最好 。
2、胡蘿卜絲焯水我認(rèn)為很有必要 ， 既可去除生澀味 ， 又可入底味 ， 但不可時(shí)間過長 。
3、焯過水后的胡蘿卜絲迅速放到純凈水中冷卻可使它的顏色更鮮艷、口感更脆嫩 。
4、最后加入熱油激發(fā)出蒜的香味 ， 讓這道菜更美味可口 。
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