清蒸魚是最能體現(xiàn)魚原味的一種吃法，做法簡單家常，而制作清蒸魚要想味道更好，更為保留魚原味的做法其實是很講究技巧 。
蒸魚先淋醬油還是先淋油？蒸魚先淋醬油還是先淋油？這個問題估計很多朋友都有疑問，也有很多朋友兩種方式都試過，
先淋醬油 再淋熱油制作清蒸魚為了使味道更好，使用到的醬油為蒸魚醬油，蒸魚醬油屬于一種復(fù)合醬油，混合了多種調(diào)料，鮮味濃味道偏淡，為了使蒸魚醬油的味道更好，所以加入醬油后要用熱油淋，這樣更能激發(fā)出醬油其中的香味，醬香味也更濃，同時更能去除醬油中一些苦澀的味道，這樣醬油的味道嘗起來會更香濃 。
先淋熱油 再淋醬油【蒸魚先淋醬油還是先淋油】先淋熱油再淋醬油這種做法在飯店里最為常見，為什么這樣做？其實飯店里所使用的醬油都是廚師提前調(diào)配出來的，特別是蒸魚醬油，平時在外面吃飯覺得清蒸魚那么好吃，其實就是醬油不一樣，醬油會用多種配料混合熬制而成，鮮味是非常純正，因為醬油在調(diào)配的時候香味就已經(jīng)熬煮出來，在清蒸魚淋熱油的時候就不用再激香，所以淋了熱油后再加入醬油就可以 。這就是專業(yè)廚師的做法 。
所以說清蒸魚應(yīng)該先淋醬油再淋熱油，這樣醬油的味道會更香，醬香味會更濃 。
制作清蒸魚要想味道更好，除了淋熱油講究外，你還需要知道下面這些小技巧 。
清蒸魚小技巧1. 制作清蒸魚一定要挑選新鮮的活魚，如果魚不新鮮做出來的清蒸魚味道與口感差之甚遠(yuǎn) 。
2. 制作清蒸魚不能用鹽加料酒腌制，因為鹽腌制魚會使魚的水分排出，會導(dǎo)致蒸出來的魚不夠嫩滑 。而加入料酒會使魚的鮮味被覆蓋，正確的做法應(yīng)該用姜蔥汁腌制魚，這樣魚腥味就會減少 。
3. 魚蒸的時間不能過長，而且要大火猛蒸，這樣蒸出來的魚肉質(zhì)更嫩滑 。
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