為什么先淋醬油而不是先淋油呢？在制作清蒸魚時(shí)，如果是酒店一般用的是蒸魚豉油，而在我們家都是直接用家里常用的醬油，當(dāng)魚蒸好后，趁熱撒上一些蔥絲，淋上少許醬油，再將熱油淋在魚身上，瞬間激發(fā)出蔥香味和醬香味，不僅能豐富魚的口感，且能起到去除魚腥味的作用，一舉兩得 。
當(dāng)然這只是我個(gè)人的烹飪習(xí)慣，由于地域、飲食習(xí)慣和烹飪方法不同，有人在蒸魚時(shí)會洗淋熱油后再淋醬油，其實(shí)只要自己覺得蒸出來的魚美味又營養(yǎng)，哪種方法都可以 。
【為什么先淋醬油而不是先淋油呢】
蒸魚小技巧1、魚的挑擇 。魚要盡量選擇新鮮海魚或是活淡水魚，只有新鮮的魚才適合用來清蒸，蒸出來的魚肉不僅能夠呈片狀，且味道鮮甜、肉質(zhì)滑嫩 。
2、蒸魚時(shí)的火候 。蒸魚時(shí)應(yīng)是水開后才下鍋蒸，用大火蒸，時(shí)間約為8分鐘左右 。
3、蒸魚時(shí)可以在盤底放幾根整根的蔥墊底，在放上幾片姜片，能夠適當(dāng)去除魚腥味 。
4、蒸魚時(shí)盤里多少會進(jìn)一些水分，如果盤里的水過多，可適當(dāng)?shù)沟粢恍唤ㄗh全部倒掉 。
5、魚如果太大，可將切成厚片后再下鍋蒸，即能讓魚受熱更均勻，也能縮短蒸魚時(shí)間 。
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