為什么有“撒尿牛丸”這么奇怪的名字？
[編輯本段]撒尿牛丸簡介
撒尿牛丸雖然名字不太雅，可因其口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛 。
它是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃 。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺東南亞，傾倒無數(shù)食客 。鴉片戰(zhàn)爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸” 。
相信看過周星馳《食神》的觀眾，一定會對其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試 ?，F(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受 。武打童星釋小龍主演的《食神 2 》影片中，更將此丸的魅力與特色演繹成一段傳奇，從而使撒尿牛丸掀起一股美食風(fēng)暴，風(fēng)靡國外、港臺美食界，所開之店個個生意火爆，所到之處人人爭先購買，顧客食后贊不絕口，受到男女老少一致青睞 。
【撒尿牛丸為什么叫撒尿牛丸】傳說，清朝順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸 。后來，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，后來又風(fēng)靡東南亞 。
距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名 。另有一說是，根據(jù)丸子的自身特點，丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸 。
好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前 。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美 。順手夾出一個丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下 。這場景與《食神》中的略有神似之處 。放在嘴里，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺確實不同凡響！
[編輯本段]撒尿牛丸的豐富品種
1 特制撒尿牛丸 2 彈力牛丸 3 特制撒尿豬肉丸 4 彈力豬肉丸
5 特制撒尿雞丸 6 彈力雞肉丸 7 爽口魚丸 8 香菇肉丸
9 香菜肉丸 10 牛筋丸 11 海鮮丸 12 蝦丸
13 魷魚丸 14 墨魚丸 15 羊肉丸 16 香蔥肉丸
17 翡翠丸 18 藏心魚丸
[編輯本段]撒尿牛丸的特色
由幾十種不同的佐料結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)工藝配方精致而成 。不用油炸就能達到香氣撲鼻，口感爽脆、柔嫩、彈性十足、且丸中帶湯、口嚼美汁四濺,嘗后唇齒留香 。并可用于煎、炒、湯、串、燒、吃法多樣化，做法多樣化，口味多樣化 。因其配方獨特，令他商難以效仿，可獨享廣闊市場帶來的巨大利潤 。
[編輯本段]撒尿牛丸的做法
制作材料:
牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸 。
瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤 。
其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
制作方法:
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下 。接著將瀨尿蝦剝殼去腸 。放入果汁機中打成泥狀 。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味 。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍 。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量 。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳 。將方塊仔細塞入牛丸 。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透 。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行 。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)
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