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小蘇打和大蘇打有什么區(qū)別？
一、化學(xué)名稱不同
1、小蘇打的化學(xué)式是NaHCO3 。學(xué)名碳酸氫鈉，俗名小蘇打。
2、大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波（Hypo的音譯），帶有五個結(jié)晶水（Na2S2O3?5H2O），故也叫做五水硫代硫酸鈉。
二、化學(xué)性能不同
1、小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。

2、大蘇打是無色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯弱堿性。它在33℃以上的干燥空氣中風(fēng)化而失去結(jié)晶水。在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定，在酸性溶液中會迅速分解。

三、作用不同
1、小蘇打生產(chǎn)和生活中有許多重要的用途。在滅火器里，它是產(chǎn)生二氧化碳的原料之一；在食品工業(yè)上，它是發(fā)酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料；在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。
2、大蘇打具有很強的絡(luò)合能力，能跟溴化銀形成絡(luò)合物。它可以作定影劑。大蘇打還具有較強的還原性，能將氯氣等物質(zhì)還原。它還可以作為綿織物漂白后的脫氯劑。另外，大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。
參考資料：百度百科－碳酸氫鈉
參考資料：百度百科－硫代硫酸鈉
什么是火堿，小蘇打與蘇打有什么區(qū)別
氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的，常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶于水，其水溶液呈強堿性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學(xué)實驗室的必備藥品之一。氫氧化鈉在空氣中易吸收水蒸氣，對其必須密封保存，且要用橡膠瓶塞。它的溶液可以用作洗滌液。
食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害，多用于泡軟干貨；另外有一只名為“哥士的”的強堿，侵蝕力更強。
而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的！
人用小蘇打和獸用小蘇打有什么區(qū)別？
小蘇打NaHCO3，學(xué)名碳酸氫鈉。
簡單的區(qū)別如下：
1、化學(xué)性質(zhì)不同。食用蘇打粉的化學(xué)名為碳酸鈉，分子式為Na2CO3，呈白色粉末，而小蘇打的化學(xué)名為碳酸氫鈉，分子式為NaHCO3，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。
2、作用用途不同。食用蘇打粉是重要的化工原料之一,用于制化學(xué)品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術(shù)和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學(xué)工業(yè)，其次是冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥及其它工業(yè) 。而小蘇打主要用于食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還是食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿。
小蘇打和蘇打的區(qū)別
蘇打化學(xué)名：碳酸鈉分子式: Na2CO3 白色粉末，口味澀，相對密度2 。532，熔點851℃，易溶于水，微溶于無水乙醇，不溶于丙醇。穩(wěn)定性較強，但高溫下也可分解，生成氧化鈉和二氧化碳。