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“一日吃三棗，終生不顯老” 。你信嗎？然而，真的有人“一日吃三棗”，90多歲高齡還能奮斗在工作崗位上，他就是國(guó)醫(yī)大師——路志正。但是，路老吃棗可有講究，和我們平時(shí)吃棗的方法不一樣。
紅棗的作用不是補(bǔ)血說(shuō)起紅棗的作用，很多人都會(huì)說(shuō)“補(bǔ)血” ?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)告訴你，紅棗不能補(bǔ)血，因?yàn)闂棶?dāng)中的鐵含量實(shí)在不高。

缺鐵性貧血是最常見(jiàn)、最普遍的貧血類型，所以，一般說(shuō)到補(bǔ)血，就會(huì)想到要補(bǔ)鐵。紅棗中的鐵含量確實(shí)不高，100g干棗中，鐵含量為2.3mg，3個(gè)棗的鐵含量還不到1mg 。而成年人每天對(duì)鐵的需求量，男性為15mg，女性為20mg 。顯然，每天吃3個(gè)棗，對(duì)補(bǔ)鐵的貢獻(xiàn)不是很大。
其實(shí)，“紅棗補(bǔ)血”是中醫(yī)的說(shuō)法，中醫(yī)所講的“補(bǔ)血”和現(xiàn)在講的補(bǔ)血有區(qū)別。如果翻看一下《食物成分表》，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，中醫(yī)常用的“補(bǔ)血”之物，鐵含量普遍都不是很高，比如紅棗、桂圓、當(dāng)歸、枸杞等。
中醫(yī)“血”的概念和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中“血液”的概念不同，而且中醫(yī)更注意整體觀，補(bǔ)血的同時(shí)還要考慮陰陽(yáng)、氣血、五臟之間的關(guān)系。
比如說(shuō)紅棗，與其說(shuō)它補(bǔ)血，不如說(shuō)它健脾。紅棗的皮雖是紅的，但棗肉是黃的，黃色入脾；紅棗的味道是甜的，甜味也入脾。從紅棗的特性上說(shuō)，它與“脾”更親近。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中說(shuō)，“棗為脾之果” 。
唐代著名食療學(xué)家孟詵說(shuō)，棗“主補(bǔ)津液，養(yǎng)脾氣” 。
宋代著名的藥物學(xué)家寇宗奭說(shuō)，“大棗……曬曝入藥，益脾胃。”
李時(shí)珍說(shuō)，“棗為脾經(jīng)血分藥也 ?！?br /> 清代名醫(yī)王孟醫(yī)說(shuō)，棗“補(bǔ)脾養(yǎng)胃” 。
看，歷代書籍中，對(duì)棗的評(píng)價(jià)，都是說(shuō)它“益脾胃”，并沒(méi)有說(shuō)它“補(bǔ)血” 。但脾胃是氣血生化之源，脾胃健運(yùn)，即使粗茶淡飯，人的氣血也是充盈的。

吃棗應(yīng)該吃鮮棗還是干棗？棗有鮮棗和干棗，吃鮮的好還是干的好呢？
鮮棗中最突出的營(yíng)養(yǎng)成分要數(shù)維生素C，100g鮮棗中，維生素C含量達(dá)到243mg 。成年人每日維生素C的推薦攝入量為100mg，吃幾個(gè)鮮棗，就能滿足對(duì)維生素C的需求了。
維生素C的作用非常多，如促進(jìn)膠原合成、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成、促進(jìn)抗體形成、促進(jìn)鐵的吸收、促進(jìn)葉酸的利用、抗氧化、清除自由基等，還能預(yù)防壞血病。

但是，在中醫(yī)看來(lái)，鮮棗只能當(dāng)水果吃，如果真遇上身體狀況，需要調(diào)理時(shí)，還得用干棗。
王孟英說(shuō)，“鮮者甘涼，利腸胃，助濕熱，多食患脹瀉、熱渴、最不益人 ?！?br /> 中醫(yī)入藥必須用干棗。比如，寇宗奭說(shuō)，“曬曝入藥” 。李時(shí)珍說(shuō)，“入藥須用曬干大棗為良。”
紅棗作為普通百姓的日常養(yǎng)生，鮮棗和干棗都可以食用，鮮棗補(bǔ)維生素C，但吃多了可能會(huì)對(duì)腸胃有刺激，引起腹瀉，或助生濕熱。干棗性質(zhì)更平和，更有利于脾胃健康，但也不能貪多，干棗比鮮棗更甜，吃多了也會(huì)“生蟲損齒，貽害多矣” 。

紅棗要怎么吃？大多數(shù)人吃棗，要么直接干嚼，當(dāng)零食吃；要么泡茶或煮粥、煲湯吃。
我小的時(shí)候，我媽都是將大棗洗凈，再放到鍋上蒸20-30分鐘后再給我吃。
我只是覺(jué)得，蒸過(guò)的棗更好吃。直到我看到了國(guó)醫(yī)大師路志正參加的一期《養(yǎng)生堂》節(jié)目，我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)我媽挺智慧的。