許多人在吃紅薯的時(shí)候會(huì)有燒心的感覺，會(huì)認(rèn)為紅薯屬于酸性食物 。有胃腸疾病的人，在吃過紅薯后就加重了胃腸的不適感，認(rèn)為它是發(fā)物 。當(dāng)真是這樣的嗎？其實(shí)真相是這樣的 。
先來說說紅薯的營養(yǎng)價(jià)值 。
紅薯淀粉含量高，維生素（維生素C、胡蘿卜素等）、礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣、銅、硒、鈉）含量都很豐富 。紅薯中還含有豐富的纖維素、半纖維素和果膠等，可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而起到預(yù)防、緩解便秘的作用 。所以紅薯是非常健康的一種食物 。
說完紅薯就來說說什么是酸性和堿性食物？答案是酸性食物 。
酸性食物是指食物灰分中含較多磷、硫氯元素，溶于水后因酸性陰離子占優(yōu)勢而呈酸性；食物灰分中含較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則呈堿性 。所以紅薯不是酸性食物而是堿性食物 。
那為什么吃完紅薯會(huì)有反酸的感覺呢？
那是因?yàn)榧t薯中含有較高的糖分，吃多之后會(huì)刺激胃酸大量分泌，尤其是空腹的情況下反酸的感覺就會(huì)更加明顯 。過多的糖分還會(huì)在腸道細(xì)菌的作用下產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，就會(huì)造成腹部的不適 。
那么紅薯是不是發(fā)物呢？答案為不是！
其實(shí)發(fā)物的說法常見中醫(yī)，中醫(yī)里會(huì)說：發(fā)物是指那些具有刺激性容易誘發(fā)或加重某些疾病，影響傷口愈合或是加重感染的某些食物 。而從營養(yǎng)的角度而言，不存在發(fā)物這么一說 。
確實(shí)吃大量紅薯會(huì)加重胃炎、胃潰瘍等疾病(刺激胃酸大量分泌)，但前提都是因?yàn)檫^多的糖分而引起的，和發(fā)物之說沒有關(guān)系 。再說那些不適，是在大量攝入的情況下才會(huì)發(fā)生 。
總結(jié)一下就是紅薯的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)還是蠻高的，適量食用是不會(huì)引起不適的，但有胃腸疾患（胃酸分泌過多、消化不良）的人還是少吃紅薯的好 。
【紅薯是不是發(fā)物呢答案為不是】
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