路老吃棗可是有講究的，要經(jīng)過“三蒸” 。經(jīng)過蒸制后，原本不好消化的棗皮，變得更好消化了，棗肉也更加綿軟了，味道更甜，滋補(bǔ)力更強(qiáng) 。
有些人吃了棗，會(huì)覺得胃不太舒服，因?yàn)闂椘け容^堅(jiān)硬，不好消化 。被稱為“山中宰相”的醫(yī)藥學(xué)家陶弘景說，棗“其皮利，肉補(bǔ)虛” 。利，就是通利，往往可使人腹瀉 。如果脾胃虛弱的人，整個(gè)棗一起吃覺得不舒服，把棗蒸過后再吃，或者去皮再吃 。沒蒸過的棗不好去皮，蒸過的棗想去皮就簡(jiǎn)單多了 。
路老“三蒸棗”的做法：先將棗清洗干凈，但不要浸泡 。再將棗放到蒸鍋上蒸 。先蒸20分鐘，晾3、4個(gè)小時(shí)，然后再蒸一次，再晾3、4小時(shí)，再蒸一次，一共蒸3次 。每次蒸時(shí)，先用大火，等水煮開了，改成中小火蒸即可 。
蒸過三次之后，棗的顏色變深了許多 。我媽給我蒸的棗，雖然只蒸了一次，但我也覺得很好吃了 。原來蒸棗不僅是為了好吃，還有這樣的好處在里面呢 。
路老說，大的棗吃2顆，小的棗可吃3顆，飯后吃 。
什么人不能吃棗？【吃棗應(yīng)該吃鮮棗還是干棗】雖然棗能健脾胃，但有些脾胃虛弱的人，已經(jīng)出現(xiàn)了舌苔厚膩、大便溏稀、肚子脹、痰多的濕重之狀，就不能再吃棗了，這時(shí)吃棗，不但不能健脾，反而會(huì)加重痰濕，助生濕熱 。得先通過其它方法，健脾祛濕后，再吃棗 。但棗作為能調(diào)和諸藥的“和事佬”，它很有可能會(huì)出現(xiàn)在健脾祛濕的配方當(dāng)中 。
還有糖尿病人也不適合吃棗，畢竟棗的甜度很高，果糖含量不低，還是應(yīng)該控制的，但偶爾吃1、2顆也無妨 。
糖對(duì)牙齒也不太友好，吃完棗后，最好能用溫水漱漱口 。棗再好吃，也不能貪多，過猶不及，適可而止 。
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