【奶白色鯽魚湯做法】今年入夏以來 ， 我家餐桌上總少不了湯 ， 自從學(xué)會(huì)了鯽魚湯的正確做法 ， 我家隔三差五就會(huì)做一次鯽魚湯 。鯽魚湯是家常菜也算是快手菜 ， 食材非常簡單 ， 把鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了 ， 新手看一遍就能學(xué)會(huì) ，
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的 ， 但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯 ， 有兩個(gè)步驟可得記住別做錯(cuò)了 。熬煮鯽魚湯的關(guān)鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃 ， 二是加開水熬湯 。有了這兩步 ， 想鯽魚湯不好喝都難 ， 宴客做這道湯也會(huì)倍有面子 。
奶白色鯽魚湯做法如下1.把鯽魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟、黑膜都清理干凈 ， 在表面上斜劃幾刀 。蔥切成蔥花 ， 姜切片
2.鍋里下一勺食用油燒熱 ， 下入鯽魚 ， 小火慢煎 ， 將鯽魚煎至兩面變微黃 ， 加適量鹽使魚肉更入味 。
3.下入姜片繼續(xù)慢煎 。因?yàn)榻寰昧藭?huì)變黑發(fā)苦 ， 所以最好不要在一開始就下姜片 ， 我都是煎了一會(huì)兒再下姜片 ， 這樣更不容易燒焦 。4.此時(shí)的鯽魚已經(jīng)煎出香味了 ， 兩面都很黃 ， 記得小心翻面 。5.加入開水沒過鯽魚 ， 開大火煮10分鐘 。有的朋友說 ， 加冷水也可以煮出奶白色呀 ， 其實(shí)冷水會(huì)是魚肉回縮 ， 煮好后肉質(zhì)變柴 ， 相比之下加開水更好 ， 開水能使肉質(zhì)不變柴 ， 吃起來也不會(huì)腥 。
6.魚湯里再加適量鹽調(diào)味 ， 即可盛出 ， 撒上蔥花 ， 一份美味的鯽魚湯就做好了 。
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