為什么自己家的包子蒸出來(lái)不夠松軟？
其實(shí)，只要掌握這幾個(gè)竅門(mén)
你就可以輕松蒸出比外面賣(mài)的還要松軟的包子！
1.發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時(shí)候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵 。
2.溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化，水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵 。
3.面團(tuán)不要過(guò)干
和面時(shí)，如果覺(jué)得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油 。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬 。
4.包子醒半小時(shí)后再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個(gè)30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸 。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿 。
5.蒸煮時(shí)間
包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān) 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。
6.蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開(kāi)蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋 。
%20
掌握了如何讓包子更加松軟的技巧
平時(shí)不妨做點(diǎn)包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
|%20牛肉蘿卜餡包子%20|
By 松鼠魚(yú)77
用料
主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準(zhǔn)備好所用的食材 。先把面粉放進(jìn)盆里，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進(jìn)盆里，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成面團(tuán) 。然后放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，冬季大約2小時(shí)，夏季約50分鐘左右 。
2.面團(tuán)發(fā)酵期間，我們來(lái)調(diào)餡 。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之后，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻，拌勻后，再加入蔥花、姜末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味 。全部攪拌均勻后，牛肉餡就調(diào)好了 。再把白蘿卜清洗干凈去皮擦成絲，放進(jìn)鍋里焯燙5分鐘，蘿卜絲熟透后撈出來(lái)擠干水分，輕輕剁幾刀，再擠干水分后，放進(jìn)牛肉餡中，順一個(gè)方向攪拌均勻，牛肉蘿卜餡就調(diào)好了 。
【為什么自己家的包子蒸出來(lái)不夠松軟】
3.面團(tuán)發(fā)酵到2倍大，用手拉開(kāi)面團(tuán)，看到里面有很多氣孔，這樣的面團(tuán)就是發(fā)酵好了 。取出來(lái)，用力揉勻，充分排氣，搓成長(zhǎng)條，做成比餃子皮稍微大一點(diǎn)的劑子，搟成圓片 。
4.拿一個(gè)搟好的包子皮，托在手上，放上適量的牛肉蘿卜餡 。餡料適當(dāng)就好，太多容易露出來(lái)，餡料太少也不好吃 。
5.左手托住，右手一個(gè)挨一個(gè)的捏好褶子 。
6.最后收口要收緊，否則上鍋蒸的時(shí)候會(huì)崩開(kāi)露餡的 。其他的包子依次包好 。
推薦閱讀
- 做肉包子怎么能調(diào)出肉嫩汁多的肉餡
- “燈紅”好理解“酒綠”是為什么
- 如何看食物的熱量
- 公訴人和檢察官的區(qū)別 公訴人是干什么的
- 注銷(xiāo)吊銷(xiāo)撤銷(xiāo)的區(qū)別 注銷(xiāo)和吊銷(xiāo)的含義
- 民事侵權(quán)和刑事侵權(quán)的區(qū)別 一般侵權(quán)責(zé)任
- 食品標(biāo)簽上的熱量是怎么計(jì)算出來(lái)的
- 木薯粉制作南瓜餅的具體做法
- 手脫皮是什么原因?qū)е碌?
- 3 定頻空調(diào)和變頻空調(diào)的區(qū)別