怎么判斷養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚？鱔魚是越大越好嗎？什么季節(jié)吃合適，有什么做法？鱔魚，以前在我們鄉(xiāng)下經(jīng)?？梢宰降玫?。據(jù)老公說，他小時候，每到暑假就去捉鱔魚，第二天早上拿去賣 。那時候的鱔魚特別多，一個暑假下來，下學期的學費就出來了 。不過現(xiàn)在，我從沒見過他捉鱔魚，想吃的時候便去買別人現(xiàn)捉的 。市場上的鱔魚我倒從沒去買過，覺得大部分的都是養(yǎng)殖的，運氣特別好，才能碰到個賣野生鱔魚的 。
怎么判斷養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚？以前，我并不清楚養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚有什么區(qū)別，經(jīng)常是通過賣鱔魚的人來判斷這些鱔魚 。那些每天坐在那不停在剖殺鱔魚的，我一律視為養(yǎng)殖的 。那些一看就是鄉(xiāng)下老奶奶老爺爺模樣的，前面再擺個盛鱔魚的小桶子，我就認為是野生的 。
后來，老公告訴了我一些分辨鱔魚的小技巧，仔細觀察幾次后，我也終于能夠分辨養(yǎng)殖和野生鱔魚了 。
首先，我們看頭部，野生鱔魚的頭要比養(yǎng)殖鱔魚的頭尖一些 。然后再看尾部，野生鱔魚的尾部也較尖滑，而養(yǎng)殖鱔魚的尾部則較扁寬一些 。這是因為野生的鱔魚長年生活在泥土之中，每天鉆來鉆去的 。長此以往，差別也就形成 。
我們再從鱔魚身上的花紋來看，飼養(yǎng)的鱔魚，花紋比較淺，肚皮的兩邊斑點也很淺，有的甚至沒有 。而野生的鱔魚，顏色比較深，花紋和斑點也都又大又深 。
如果從這些外形上還不能區(qū)分的話，我們可以用手去觸摸一下鱔魚，從觸感以及它的反映來判斷 。野生的鱔魚，在大自然的優(yōu)勝劣汰之下，生存下來的都是肌肉發(fā)達、力量大、反應(yīng)迅速、靈敏度高的 。而野生鱔魚，圈養(yǎng)在小范圍的地方，且不怎么動彈，反應(yīng)比較遲緩，沒有力氣，肌肉也比較松散 。
鱔魚是越大越好嗎？鱔魚真的是越大越好嗎？非也，非也 。一般野生的鱔魚，生長的速度比較慢，個頭普遍比較小，肉也比較緊實 。當然也有大個的，那些肉質(zhì)相對要粗糙一些 。但膠原蛋白比較多 。所以，這得看個人的愛好 。喜歡吃油炸、紅燒的，個頭小的鱔魚最為合適 。喜歡滋補煲湯的，則大鱔魚就很不錯 。
什么季節(jié)吃合適，有什么做法？鱔魚一般是春夏秋都可以吃，但夏天最為滋補 。民間不是有“夏令之補,黃鱔為首”一說嗎？鱔魚經(jīng)過冬眠，消耗了身體大量的能量，春季復(fù)蘇后四處覓食，夏季，吃得正是圓肥豐滿之時，這個時候的鱔魚，刺少肉厚，最為肥美 。而且6-8月也是鱔魚產(chǎn)卵的高峰期，所以也是最為滋補的時候 。
鱔魚怎么做呢？有的喜歡紅燒，有的喜歡油炸 。我則喜歡搭配黃瓜和紫蘇葉來煲湯 。
【怎么判斷養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚】黃瓜鱔魚湯
食材：鱔魚，黃瓜，姜，蒜，小紅椒，紫蘇葉，油，鹽，生抽，耗油
烹飪過程：
第一步：將活鱔魚處理好，肉切成菱形的小段 。這一步可以在買鱔魚時請賣家加工處理一下 。我們這加工費都是十塊錢一斤 。
第二步：熱鍋放油，油燒至微微冒煙時放入姜片和蒜片 。炒香后放入鱔魚片 。
第三步：鱔魚片炒至變色肉微微起皺，放入切成厚長條的黃瓜片，放適量生抽炒均 。再倒入清水，大火燒開 。
第四步：放入小紅椒碎，煮十幾分鐘后放入紫蘇葉和耗油，再煮兩分鐘即可 。
推薦閱讀
- 黃鱔有什么做法
- 什么時節(jié)吃鱔魚
- 上海無固定期合同解除賠償金 無定期合同解約怎么賠償
- 食品標簽上的熱量是怎么計算出來的
- 空調(diào)的用電量怎么算
- 喝酒多了天渾身無力怎么辦
- 前一天喝酒天感覺非常難受怎么辦
- 10多年的灰指甲沒管自己好了靠譜嗎 灰指甲竟然自己好了怎么回事
- 灰指甲長什么樣子圖片 不嚴重的灰指甲圖片怎么治療
- 春卷餡有哪些做法 春卷餡料怎么配才好吃