判斷一個(gè)食物的升糖速度如何，要看它的升糖指數(shù)GI值以及總熱量 。
生紅薯GI值為54，煮熟的紅心紅薯GI值為77，相對(duì)于饅頭GI值88、米飯GI值90來說的話，還是更利于控糖的 。從熱量方面來看，100g紅薯熱量為127大卡，而100g饅頭則為236大卡，而紅薯富含膳食纖維3.0g/100g，具有飽腹感，有助延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖高峰 。所以，糖友當(dāng)然可以吃紅薯啦！
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值紅薯的氨基酸組成與大米相似，且必需氨基酸的含量高，尤其富含大米和面粉中缺失的賴氨酸 。紅薯還富含維生素和各類微量元素，營養(yǎng)比較全面 。紅薯的膳食纖維豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，還能夠降低膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病 。
糖友應(yīng)該怎樣吃紅薯？紅薯可作為雜糧當(dāng)做主食來吃，按照熱量來換算的話，3份的紅薯可以替換一份的主食 。也就是說，每吃3口紅薯，就應(yīng)該少吃一口飯 。紅薯可以和粗糧、雜糧、蔬菜搭配食用，降低對(duì)血糖的影響 。但要注意，胃潰瘍或者胃酸過多的患者慎吃紅薯，以免出現(xiàn)或加重?zé)牡陌Y狀 。
【糖友應(yīng)該怎樣吃紅薯】再啰嗦一句，糖友沒什么不能吃的，關(guān)鍵看怎么吃、吃多少，遇到自己拿不準(zhǔn)的食物可以在吃的前后測(cè)量血糖，做到心中有數(shù) 。
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