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【七孔藕和九孔藕有什么區(qū)別呢】常言道：“男不離韭，女不離藕” 。蓮藕，我們餐桌上經(jīng)常見到的一種美食。蓮藕很多人都愛吃，不僅僅是因?yàn)樗诟泻?，而且平常適當(dāng)吃些蓮藕好處多多。
蓮藕原產(chǎn)于印度，后來引入我國(guó)，迄今已有三千余年的栽培歷史了。我們平時(shí)見到的藕有兩種：一種是七孔藕，還有一種是九孔藕。

七孔藕和九孔藕有什么區(qū)別呢？七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生吃會(huì)有味道苦澀；由于七孔藕淀粉含量較高，水分少，口感粉糯而不脆，適宜做湯。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
怎么從外形上區(qū)分區(qū)分脆藕和粉藕？一、看形狀，又細(xì)又長(zhǎng)個(gè)頭小巧纖細(xì)的很多為脆藕，短粗圓潤(rùn)個(gè)頭較粗大的是粉藕。

二、看蓮藕的顏色，脆藕則顏色發(fā)白，粉藕一般顏色發(fā)深。
三、摸表皮，粉藕表皮比較粗糙，麻點(diǎn)較多，而脆藕表面比較光滑，沒有粗糙感而且也沒有那么多麻點(diǎn) 。（注意，麻點(diǎn)不是壞掉的黑點(diǎn)）

不管是脆藕和粉藕，挑選蓮藕時(shí)，遇到以下幾種蓮藕不建議購買：一、肉質(zhì)發(fā)黑的蓮藕不能購買。
久放的蓮藕會(huì)因?yàn)槊傅淖饔枚趸?，肉色?huì)變黑，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有損失。如果蓮藕外部發(fā)黑或有異味，可能已經(jīng)變質(zhì)，因此不要買肉質(zhì)發(fā)黑的蓮藕。
二、有酸味的蓮藕不能購買。
新鮮的蓮藕有一股清新的香氣和淡淡的土腥味兒，如果聞上去有一股很奇怪的味道的話，那有可能是蓮藕變質(zhì)了或者漂白過的蓮藕才會(huì)有酸味，因?yàn)槠咨徟菏褂玫氖枪I(yè)檸檬酸，會(huì)有很濃的酸味。

三、不要選擇“受傷”的蓮藕
蓮藕一旦破損或者斷裂，會(huì)吸附更多的雜質(zhì)，清洗困難。選購時(shí)，如果有濕泥裹著，可將濕泥稍微剝開看清楚。
在烹飪蓮藕時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕變黑了，變黑的藕能不能吃？如果是烹飪時(shí)，蓮藕變黑了是可以吃的。蓮藕之所以加熱變黑跟它的所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些物質(zhì)有個(gè)共同的性質(zhì)就是，能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。