農(nóng)村的老話 ， ＂臭馬肉香驢肉寧死不吃螺子肉你怎么看＂？
近年來農(nóng)民生活越來越好吃肉也不象過去窮的時候那么難 ， 只能在有事時和春節(jié)期間吃 ， 想吃的話 ， 到超市一趟什么肉基本上都能買到 。雞鴨魚肉 ， 五香狗肉 ， 兔子肉 ， 驢肉 ， 海鮮魷魚等等應(yīng)有盡有 ， 但卻沒有馬肉 ， 這又是為什么呢？一個馬肉稀少 ， 再一個就是馬肉較貴 。
農(nóng)村有句老話說；“驢肉香 ， 馬肉臭 ， 打死不吃騾子肉” ， 也有說成＂臭馬肉香驢肉 ， 打死不吃騾子肉＂那么問題來了 ， 真的是這樣嗎？這種說法到底是否正確呢？下面我就這個問題做一下解釋！
①馬肉臭：這種說法對不對呢？
其實(shí)馬肉肉質(zhì)非常鮮嫩 ， 脂肪很少 ， 有獨(dú)特的鮮香味 ， 很好吃 。只是略有酸味和膻腥味道 ， 并非臭味 。并且營養(yǎng)豐富 ， 含有大量的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì) ， 具有補(bǔ)中益氣 ， 補(bǔ)血 ， 滋補(bǔ)肝腎 ， 強(qiáng)筋健骨滋陰壯陽之功效 ， 適合身體素質(zhì)差、免疫力低下、心血管疾病患者食用 。
注意本草綱目里說馬肉是有微毒的 ， 它和粳米姜相克不能同食 ， 孕婦和嬰幼兒不宜食用 。
目前國內(nèi)能吃到馬肉的地方 ， 我知道的就倆地方 ， 新疆和廣西桂林 。新疆伊犁地區(qū)哈薩克族人非常喜愛吃馬肉 ， 他們一般是做成風(fēng)干馬腸和熏馬肉 。
而桂林則是做成馬肉米粉 。馬肉米粉是桂林米粉傳統(tǒng)老四樣之首 ， 一碗馬肉米粉由馬骨原湯、鹵制馬肉、鮮濕米粉構(gòu)成 ， 再佐以黃金豆、香蔥香菜等等 ， 非常好吃 。
②驢肉香嗎？驢肉香勿庸
置疑 。驢肉許多人都愛吃 。尤其是河北人 ， 大街小巷幾乎全是以驢肉為主的美食 ， 很多人喜歡吃驢肉？
俗語說：＂要長壽 ， 吃驢肉 ， 要健康 ， 喝驢湯 。＂＂寧舍孩和娘 ， 不舍驢板腸 。＂＂吃了驢肝肺 ， 能活一百歲 。＂還有：天上龍肉 ， 地下驢肉 。這種說法 。從這些俗語中便可以看出 ， 驢肉是多么的好吃！驢肉肉質(zhì)細(xì)膩 ， 鮮香味美 ， 肥而不膩 ， 且驢肉高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富 ， 含有多種維生素和微量元素 ?？梢宰剃帀殃?nbsp;， 補(bǔ)氣養(yǎng)血補(bǔ)虛 ， 寧心除煩 ， 養(yǎng)心安神 ， 降低血脂 ， 增強(qiáng)人體免疫力的功效 ， 適合動脈硬化 ， 冠心病 ， 高血壓病人食用 。另外用驢皮制做的阿膠 ， 還是一款不錯的補(bǔ)品 。
驢肉不僅有上述的好處 ， 最為重要的一點(diǎn)是好吃 。最為出名的驢肉火燒 ， 酥香好吃 ， 回味無窮 ， 令外還有驢肉香腸也不錯 。還有驢肉湯 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 也深得人們的喜愛 。很多人都好這口！
①打死不吃騾子肉：這又是多什么呢？
騾子是馬和驢的后代 ， 它繼承了馬和驢的大部分優(yōu)點(diǎn) ， 身材高大 ， 英俊有力能吃苦 ， 有耐力 ， 是農(nóng)民耕種時不可多得的好幫手 ， 且服務(wù)年限長 ， 可以干二三十年 ， 加之朝夕相處 ， 天長日人和主人一定會產(chǎn)生很深的感情 ， 況且它又對家里做出了很大貢獻(xiàn) ， 主人怎么舍得殺悼它吃它呢？
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