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玉米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，幾乎很多人都很喜歡吃，玉米的做法有很多可以煮著吃，烤著吃，煲湯等等，不管怎么吃，在生活中都比較受歡迎。不同玉米的做法，擁有不同的口感，烤玉米和煮玉米，大家喜歡吃哪一種呢？
為什么感覺(jué)烤玉米和煮玉米味道不一樣？1，不同的制作方法做出來(lái)的玉米當(dāng)然不一樣。
最直接的原因就是制作方法不同，出來(lái)的味道不一樣，烤制的玉米經(jīng)過(guò)火烤之后。玉米表面的水分都會(huì)被快速蒸發(fā)掉，變得非常干燥 ?？居衩卓梢苑胚M(jìn)烤箱中烤，也可以在火上面直接烤制，所以我們吃到烤玉米口感都是特別有筋道，有點(diǎn)費(fèi)勁，一般老人可能很不喜歡吃烤玉米。水煮玉米就不一樣了，水煮玉米是放進(jìn)水里進(jìn)行煮制的，在水煮的過(guò)程中玉米也吸收了不少的水分，玉米中的水分充足，吃起來(lái)口感更加鮮嫩一些。

2，烤玉米產(chǎn)生了美拉德反應(yīng) 。
美拉德反應(yīng)其實(shí)就是一種非常普遍的非酶褐變現(xiàn)象，它主要適用用于食品香精生產(chǎn)應(yīng)用之中。產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)之后，體現(xiàn)在了食物的顏色上面變化，還有風(fēng)味和它的香氣。所以產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)的食物，聞起來(lái)都特別香很好吃，就比如今天說(shuō)到的烤玉米 ?？居衩自诳局频倪^(guò)程中也產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)，所以相對(duì)于水煮的玉米來(lái)說(shuō)，烤玉米聞起來(lái)會(huì)更香，雖然水煮玉米沒(méi)有烤玉米聞著香，但是吃起來(lái)，還是覺(jué)得水煮玉米好吃，比較鮮嫩。

吃水煮玉米好還是烤玉米好？玉米的吃法如果硬要在這兩種之間選擇的話，還是選擇水煮玉米比較好，在煮制的過(guò)程中，玉米雖然經(jīng)過(guò)了高溫也損失了一部分的營(yíng)養(yǎng)，但是，那只是一小部分里面還存在著大部分的營(yíng)養(yǎng)，但是烤玉米呢，雖然聞著較香，但是烤制的東西，一般吃的時(shí)間長(zhǎng)了，對(duì)身體都不太好。就算是在口感上也要選擇水煮玉米，因?yàn)樗笥衩壮云饋?lái)更加鮮嫩，不費(fèi)勁，烤玉米，咬起來(lái)費(fèi)勁。
做水煮玉米時(shí)，該怎么做？水煮玉米大家一般都會(huì)做，直接放進(jìn)鍋里添加水分，煮制就可以，其實(shí)我們?cè)谥笥衩椎臅r(shí)候，千萬(wàn)不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)損失得越多，如果要煮玉米的時(shí)候，玉米皮千萬(wàn)不能都扒掉，去掉外面的老皮就可以，在煮玉米的時(shí)候和皮一塊煮，是比較有營(yíng)養(yǎng)的，等煮好之后，再去掉外面的皮，口感會(huì)更好，而且也會(huì)更營(yíng)養(yǎng) 。

做烤玉米時(shí)需要注意哪些？1，烤玉米時(shí)，玉米的外表千萬(wàn)不能太過(guò)干燥，太過(guò)干燥的話，玉米中的水分蒸發(fā)會(huì)更加快速。在烤制的過(guò)程中，容易把表面烤糊，所以在烤制之前先用清水清洗一下，再烤。
2，烤制的時(shí)候要注意溫度。
烤玉米的時(shí)候火不能太大，但是也不能太低，火太大的話會(huì)容易把玉米烤糊，火太小的話，烤制的時(shí)間又太長(zhǎng)，而且，短時(shí)間小火的話也產(chǎn)生不了美拉德反應(yīng)，口感就不好。

結(jié)語(yǔ) 。【為什么感覺(jué)烤玉米和煮玉米味道不一樣】烤玉米和煮玉米，兩種不同的玉米做法不同，所以出現(xiàn)味道也不同，這只是我們直觀的看法，還有就是他們所產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，現(xiàn)在大家知道了，烤玉米和水煮玉米，味道為什么不一樣了吧？大家喜歡吃哪一種玉米呢？