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其實(shí)，蔬菜的主要營養(yǎng)成分就是水溶性維生素C，經(jīng)過高溫烹煮之后，維生素C就完全消失殆盡了，吃這樣的蔬菜，除了能多補(bǔ)充水分之外，并沒有比炒著吃更有營養(yǎng)，怎么樣，是不是大跌眼鏡？
喝湯不一定滋補(bǔ)，甚至?xí)m得其反湯里面不僅沒有太多的營養(yǎng)物質(zhì)，相反，里面還有一些不太健康的物質(zhì) 。
1，脂肪
無論是肉湯還是魚湯，燉的時間長了之后，總會出現(xiàn)誘人的奶白色，尤其是魚湯，最容易變成奶白色，香氣噴噴，這樣的湯往往讓人食欲大增，但是，你真的覺得湯里面的白色物資是營養(yǎng)物質(zhì)嗎？

其實(shí)，湯之所以能變白，是脂肪帶來的結(jié)果，各種肉里面富含脂肪，魚肉也一樣，肉里面的蛋白質(zhì)則是一種天然的乳化劑，它能把脂肪變成微小的白色液體，融入湯中之后，湯就變成了白色。
脂肪就是油脂，融入湯中之后，香味增加，油膩減少，讓人食欲大增，忍不住想多喝幾碗，但不管脂肪如何變化，它終于還是脂肪，喝多了肯定是會發(fā)胖的。
2，嘌呤
無論是雞鴨魚肉還是海鮮，里面都有不少嘌呤，這是一種能溶于水的物資，燉的時間越長，溶于水的嘌呤也就越多。

嘌呤是一個不好的物質(zhì)，吃多了對身體不好，但很多人都不知道嘌呤的存在，燉湯的時候就是喜歡追求時間，往往要燉2個小時以上，甚至燉4個小時8個小時。
燉湯的時間長了之后，食材當(dāng)中的嘌呤差不多全都進(jìn)入了湯里，可蛋白質(zhì)之類的營養(yǎng)物質(zhì)卻很難燉出來，肉里面的礦物質(zhì)也基本不會溶于湯中，這時候，喝湯不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，反倒會攝入大量的嘌呤，適得其反。
說了這么多，湯真的沒有任何價值嗎？當(dāng)然不是！煲湯煲湯，煲的是湯，喝湯才是目的，就算知道了湯里面沒有太多營養(yǎng)，但還是會有人會堅持喝湯，原因只有一個：湯好喝。

有的湯鮮美，有的湯味道濃郁，無論是哪一種，總能牢牢地抓住人的味蕾，再加上湯也有一定的營養(yǎng)價值，自然是要喝的。
其實(shí)，喝湯也有很多好處，比如夏天的時候，人們的胃口都不是很好，愿意喝水，不愿意吃飯，這時候，湯就派上了用場，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能開胃，一舉兩得。
還有就是病人，或者是大病初愈的人，這些人的胃口很差，消化能力也不好，雖然肉更有營養(yǎng)，但他們很有可能吃不下去，能吃下去也不見得能消化，這時候，更容易消化吸收的湯就派上了用場。
最后我想說，肉好吃，湯好喝，兩者都有營養(yǎng)，吃肉喝湯不分家，兩者兼顧才是最好！