老話說得好：有我一口肉吃，就有你一口湯喝 。
這句話雖然很俗，但卻說明了一個問題：肉比湯好！
不少人都有一個固執(zhí)的認知，一口咬定湯比肉更有營養(yǎng)，認為煲湯之后，營養(yǎng)物質(zhì)全都跑到了湯里面，于是，各種營養(yǎng)湯就出現(xiàn)了：生病的時候喝老母雞湯，補鈣的時候喝大骨頭湯，生完孩子喝鯽魚湯，健康減肥喝蔬菜湯……
總之人們?yōu)榱搜a充營養(yǎng)，發(fā)明了各種各樣的湯，不同情況煲不同的湯，我媽常說：沒有什么毛病是一碗湯解決不了的，如果有，那就喝2碗 。
在家住7天，被我媽灌了20多碗湯之后，我終于扛不住了，臨走之前，我給她普及了一下嘗試，告訴她肉其實比湯更有營養(yǎng)，很可惜，她不相信 。
用科學的方法證明肉比湯更有營養(yǎng)不少人都跟我媽有一樣的認知，認為湯是食材的精華，所有的營養(yǎng)都在湯里，而肉只是湯渣，沒有太多價值，直接丟掉都不心疼，其實，這種認知是大錯特錯的 。
早在2016年的時候，《中國居民膳食指南》就曾經(jīng)提過：既要喝湯，又要吃肉，我國南方地區(qū)居民燉雞，有喝湯棄肉的習慣，這種吃法不能讓食物中的營養(yǎng)得到充分利用，造成了很大的浪費，事實上，雞肉的營養(yǎng)價值遠高于雞湯 。
1：除了官方指南之外，還有不少科學研究也都證實了雞肉的營養(yǎng)價值遠高于雞湯 。
雞湯的做法很簡單，雞肉焯水之后，加大蔥生姜等調(diào)味品之后柴鍋慢燉，或者放在高壓鍋里面，燉好的雞湯送去實驗室檢驗營養(yǎng)成分，用科學的方法得到答案 。
【2排骨湯能補鈣是真的嗎】檢驗之后發(fā)現(xiàn)，每100克雞湯里面的蛋白質(zhì)是1.18克，每100克雞肉里面的蛋白質(zhì)是20.3克，差距非常大，通過數(shù)據(jù)能夠發(fā)現(xiàn)，就算是喝一大碗雞湯，也沒有吃一口雞肉獲得的營養(yǎng)多 。
按照正常人的飯量來說，喝2碗雞湯就飽了，能獲得營養(yǎng)物質(zhì)很少，但如果換成吃肉，起碼能吃幾十口，這也就是說，吃肉比喝湯獲得的營養(yǎng)要多得多 。
2：排骨湯能補鈣，是真的嗎？
大多數(shù)人喝大骨頭湯都是為了補鈣，覺得骨頭里面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，喝湯一定非常好，其實，骨頭湯的確有營養(yǎng)，但也十分有限 。
實驗室檢測之后發(fā)現(xiàn)，每100克排骨湯里面的鈣含量是2毫克，每100克雞湯里面的鈣含量是3毫克，每100克鯽魚湯里面的鈣含量是4毫克，每100克海鮮湯里面的鈣含量是18毫克 。
通過數(shù)據(jù)能發(fā)現(xiàn)，原以為最能補鈣的排骨湯，鈣含量其實是最少的，是不是大跌眼鏡？
其實，通過喝湯補鈣是遠遠不夠的，哪怕是鈣含量最高的海鮮湯，100克里面也僅有18毫克的鈣而已，但你只有100克牛奶里面的鈣含量是多少嗎？足足120毫克，是海鮮湯的6倍左右，是排骨湯的60倍左右，這也就是說，在補鈣方面，一碗牛奶抵得過60碗排骨湯，是不是大跌眼鏡？
3：蔬菜湯能否補充維生素？
大多數(shù)人喝蔬菜湯是為了補充維生素，是為了減肥，效果也的確很好，但你確定蔬菜湯里面真的有維生素嗎？
以菠菜湯為例，實驗室檢查之后，并沒有在湯里面發(fā)現(xiàn)維生素C，這是怎么回事呢？
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