雞蛋是人們日常生活中營養(yǎng)非常豐富的食物 ， 從嬰兒期到老人都很適宜食用 ， 且營養(yǎng)成分吸收利用率也較好 ， 蛋白質、微量元素含量豐富 。按人體的新陳代謝來說 ， 早上吃雞蛋是最好的吸收的 ， 而且雞蛋中的蛋白質能增加飽腹感、降低饑餓感 ， 早餐吃雞蛋能有效減少人體在一天中所攝取的卡路里量 。下邊介紹下雞蛋怎么吃最營養(yǎng)和煮雞蛋的注意事項 。
雞蛋怎么吃最營養(yǎng)雞蛋吃法多種多樣 ， 就營養(yǎng)的吸收和消化率來講 ， 煮蛋為100% ， 炒蛋為97% ， 嫩炸為98% ， 老炸為81.1% ， 開水、牛奶沖蛋為92.5% ， 生吃為30%～50% 。由此來說 ， 煮雞蛋是最佳的吃法 ， 但要注意細嚼慢咽 ， 否則會影響吸收和消化 。
注意：茶葉蛋應少吃 ， 因為茶葉中含酸化物質 ， 與雞蛋中的鐵元素結合 ， 會對胃起刺激作用 ， 影響胃腸的消化功能 。
煮雞蛋要注意什么【雞蛋怎么吃最營養(yǎng)】煮雞蛋是常用的吃法之一 ， 但若煮不得法 ， 會不利于消化吸收 。正確的煮法是將雞蛋于冷水下鍋 ， 慢火升溫 ， 沸騰后微火煮2分鐘 。停火后再浸泡5分鐘 ， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩 ， 蛋黃凝固又不老 。
據(jù)營養(yǎng)學家介紹 ， 不同煮沸時間的雞蛋 ， 在人體內消化時間是有差異：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋 ， 最容易消化 ， 約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋 ， 在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋 ， 人體內消化要3小時15分 。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃 ， 而且有益人體營養(yǎng) 。美國醫(yī)學界曾發(fā)表研究報告 ， 24名成人每日吃兩個半熟蛋 ， 6個星期后血脂并沒有上升 ， 對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％ 。
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