【“打死不吃騾子肉”又是怎么回事呢】
“驢肉香”，這個是眾所周知的 。俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，就可見這個驢肉在人們心目中的地位是有多高了 。而事實(shí)上呢也確實(shí)如此，驢肉細(xì)膩、鮮美，因?yàn)闆Q定肉質(zhì)是否鮮美的天門氡氨酸和谷氨酸含量的總和，驢肉的含量要比牛肉和豬肉都要高 。
同時，驢肉中氨基酸的構(gòu)成十分全面，它營養(yǎng)成分也要優(yōu)于豬、牛肉等 。而且，用驢皮熬制的阿膠，還是一味非常名貴的中藥材 。
吃驢肉的習(xí)俗可謂是由來已久，它的吃法眾多，比如驢肉火鍋、驢肉火燒、紅燒驢肉、鹵驢肉、醬驢肉、熏驢肉等等等等 。在多地形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃 。
“馬肉臭”，真的是這樣嗎？事實(shí)上，馬肉完全是可以食用的，只是它的食用度沒有驢肉那么普遍 。而且，馬肉也并不臭，相反它的脂肪含量較少，肉質(zhì)還很鮮嫩，具有一種獨(dú)特的鮮香味 。不過，這股獨(dú)特的味道，喜歡的人就覺得是香的，而不喜歡的呢就會覺得是臭的 。這就和不同的人對香椿會有不同的認(rèn)知是一個道理 。
而且，馬肉的肉質(zhì)相比于驢肉還是要稍顯粗糙些，再加上如果烹飪過程中處理不當(dāng)，腥膻味會較濃，難以入口 。但不管怎么說，說它“臭”還是過于夸張了 。
馬肉除了肉質(zhì)鮮美，它的營養(yǎng)價值也不低，常食可以預(yù)防貧血，增強(qiáng)人體免疫力等 。在國外有很多國家都將馬肉當(dāng)成了日常食用的肉類之一 。在中國，吃馬肉雖然不及牛羊那么普遍，但也不是沒有，像哈薩克族這個少數(shù)民族就將馬肉作為自己本民族的傳統(tǒng)美食 。還有廣西的鹵馬肉，新疆的熏馬肉都是當(dāng)?shù)睾苡忻膫鹘y(tǒng)美味 。
在陌上花這兒還有一個說法，就是小孩子如果犯了錯，要被父母教訓(xùn)時，大人往往會說“要給你吃馬肉了”，這可不是真的“吃馬肉”哦，而是要挨鞭子了 。所以，在孩子們的印象中，這“吃馬肉“可不是一件什么好事情，它遠(yuǎn)比“臭”更可怕哦！
“打死不吃騾子肉”又是怎么回事呢？騾子是驢和馬雜交產(chǎn)下的一個品種 。在老輩人的觀念里，是非常注重純正血統(tǒng)的，雖然騾干活出力遠(yuǎn)不比驢和馬少，但在人們心中，因?yàn)樗请s交的，也就是民間俗稱的“雜種”，所以地位終究是矮驢和馬一頭，算是一種低等牲畜吧！如果不是萬不得已，傳統(tǒng)的老輩人是絕對不會去吃騾子肉的 。
其實(shí)早在春秋戰(zhàn)國時期，因?yàn)橄∩伲呑舆€一度被當(dāng)成稀罕物，只供王公貴族賞玩 。直到明代以后才被普遍用于勞役 。因?yàn)檎滟F，那會兒的騾子當(dāng)然也不可能被食用了 。不過，騾子的命運(yùn)可謂是此一時彼一時，前后有著云泥之別 。
而且，雜交而來的騾子是幾乎沒有生殖能力的，這更成了一大忌諱 。要知道，在中國人的傳統(tǒng)觀念里，傳宗接代那可是頭等大事，再加上民間一直有吃啥補(bǔ)啥的說法，人們認(rèn)為，如果吃了騾肉，那可不就等于自己也會和騾子一樣無法繁衍后代了嗎？所以，民間才會有了這“打死不吃騾子肉”的說法 。
當(dāng)然，上述這些是毫無科學(xué)依據(jù)的，這只是生產(chǎn)力水平低下時期，老百姓基于一種美好期盼而捕風(fēng)捉影的說法 。
事實(shí)上，騾子肉也是能吃的，這從它們是驢和馬雜交所得就能得知 。騾子肉肉質(zhì)較粗，很有嚼頭，鮮美度也不差哦！
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