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一天中早晨吃雞蛋，我認(rèn)為是最好的。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是吃雞蛋我們也得吃對(duì) 。
早上不要空腹吃雞蛋，吃雞蛋之前呢，最好先吃點(diǎn)東西墊墊肚子，比如面包、饅頭。因?yàn)榭崭钩噪u蛋，蛋白質(zhì)會(huì)被直接分解成糖類供給身體所需的能量，這樣不利于蛋白質(zhì)的吸收。

早晨吃雞蛋的好處很多：1、提高記憶力，使注意力更集中。
2、提高警覺性，雞蛋中富含酪氨酸，具有提高人的警覺性的作用。所以，對(duì)于開車的人來(lái)說(shuō)，早餐吃個(gè)雞蛋有利于安全駕駛。
3、保護(hù)視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)（葉黃素和玉米黃素），能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。所以，早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的辦公人群也是很有好處的。
4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)，太重要了。雞蛋是含蛋白質(zhì)極為豐富的食物之一，且來(lái)源供應(yīng)充足，喂養(yǎng)小兒極為方便。雞蛋中的蛋白質(zhì)含有多種供人體生長(zhǎng)發(fā)育的“必須氨基酸”，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇，維生素A、D、B1、B 。等，以及鐵、磷、硫等礦物質(zhì)含量也比較多，故非常適用于幼兒食用。
煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個(gè)煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但專家表示，煎炸過(guò)程中，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有很大破壞，且過(guò)多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營(yíng)養(yǎng)的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個(gè)雞蛋。番茄、青椒是最佳搭配。
就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50% 。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

不過(guò)，對(duì)兒童和老年人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)分解，極易被消化吸收。

【早晨吃雞蛋的好處很多】建議老人每天吃1個(gè)雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，專家特別提醒，1個(gè)雞蛋中含膽固醇達(dá)300毫克左右，達(dá)到了普通成年人的每天攝入量。所以針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，雞蛋的食用量要有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝值娜?，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋比較合適，避免攝入過(guò)多的膽固醇。