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相信經(jīng)常在頭條看文章、問答打發(fā)時(shí)間的朋友總會(huì)看到類似“羊不姜，牛不韭”之類的說法，而且往往冠以“農(nóng)村老人說”、“老話說”之類的前綴，讓有些人莫名的就對(duì)其產(chǎn)生信任。
這種總結(jié)出來好像口訣一樣的說法都有共同點(diǎn)，那就是讓人“不明覺厲”，咋一看好像特別有智慧，但其實(shí)經(jīng)不起琢磨和思考。類似“羊不姜，牛不韭”的這種說法，如果放眼整個(gè)烹飪體系來說，當(dāng)然是沒有道理的。

原因之一：不見根腳在我們看到“羊不姜，牛不韭”之類說法的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)前面有“老人說”、“老話說”之類的前提，這種前提本是想在某種程度上增加后面說法的可信度，可恰恰是這個(gè)前提，導(dǎo)致這種說法的可信度并不高。
最顯而易見的一點(diǎn)，幾乎就沒有看到過這個(gè)所謂的“老人說”、“老話說”的根腳在哪里，到底是“哪個(gè)老人說”、“哪個(gè)地方的老話說”，沒有明確的出處，甚至連一個(gè)大致的范圍都很少見。
為此我專門詢問了一些朋友、同學(xué)、同事、網(wǎng)友等等，雖然人群覆蓋并不大，但是他們來自天南地北的祖國(guó)各地，比如湖北、四川、廣東、遼寧、黑龍江、江蘇等等省份的都有。但就沒有一個(gè)在自己家鄉(xiāng)或者現(xiàn)在工作生活的地方聽說過“羊不姜，牛不韭”之類說法的，唯一對(duì)此說法稍微有點(diǎn)印象的，也是在網(wǎng)上無意間看到過而已。
所以很少見有哪個(gè)解釋“羊不姜，牛不韭”的內(nèi)容里會(huì)出現(xiàn)確切的人物或者地名，因?yàn)橐坏┟枋龅拇_切了，就很容易被識(shí)破。

原因之二：牽強(qiáng)附會(huì)與“羊不姜，牛不韭”相似的說法還有不少，比如“豬不椒，羊不料”、“牛不韭，肉不姜”、“羊不料，魚不蒜”等等，從格式和內(nèi)容上來看，基本都是“一脈相承”的。其實(shí)單純從這些內(nèi)容的一點(diǎn)點(diǎn)差異和雷同點(diǎn)就能看出，這很大概率就是穿鑿附會(huì)、以訛傳訛的過程中導(dǎo)致的些許偏差而已，有些甚至都難以自圓其說。
而有一些此類說法的解讀內(nèi)容中，往往會(huì)為了正確而強(qiáng)行要使其正確。所以總會(huì)攀扯上一些類似“牛肉性溫?zé)帷?、“韭菜壯陽”之類的，沒有根據(jù)的或者被明確辟謠的內(nèi)容，以此來強(qiáng)行在兩種食材之間人為制造一個(gè)讓它們好像不能一起吃的沖突。其實(shí)這就跟很多年前流行過一陣子的“食物相克”異曲同工，但是所謂的“食物相克”早就被辟謠了，是根本就不存在的、沒有根據(jù)的。
而且在類似“牛肉不能跟韭菜一起吃”的解說內(nèi)容中，經(jīng)常會(huì)看到“吃多了不好”、“每天吃受不了”之類的描述，其實(shí)這就是一種模糊概念的小手段。其實(shí)冷靜的思考一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是什么食物或者飲料，只要被冠上了“吃（喝）多了”的前提，那結(jié)果都會(huì)是不好的，礦泉水一次性喝幾升人也受不了，一天三頓只吃大米飯不就菜，每天這么吃必然也是不好，但這說明不了礦泉水和大米飯有問題啊。
所以在一些嘗試將“羊不姜，牛不韭”往正確化方向解釋的內(nèi)容中，理由往往過于牽強(qiáng)或者模糊概念，真憑實(shí)據(jù)是沒有的。

原因之三：反例太多其實(shí)都不需要對(duì)于食材或者烹飪有太過深入的了解，只要對(duì)于我們的美食文化稍微多了解一些，觀察生活細(xì)致一些，那么類似“羊不姜，牛不韭”、“豬不椒，羊不料”的說法基本就不攻自破了。
比如張仲景所著的《金匱要略》中就有“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，如果要比“老人說”的話，很少有哪位老人能比這位被后世尊為“醫(yī)圣”的、距今1800多年前的老人更“老”、更有說服力吧。而且就算不談歷史只著眼于現(xiàn)在，姜絲炒羊肉、生姜豆豉炒羊肉等菜肴的滋味也是不錯(cuò)，生姜作為去腥膻最常用的辛香料之一，跟羊肉之間并不存在什么不可調(diào)和的沖突。