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痛風(fēng)患者不能吃豆角（大豆）？大豆：這鍋我們不能背，那這是怎么回事呢？且聽我詳細分解——

痛風(fēng)患者為什么“豆”色變？豆角，包括大豆，豆制品在內(nèi)，是大自然賜予人類的最為寶貴的財富之一，從毛豆、青豆角，到大豆、豆?jié){、豆腐、臭豆腐絲、豆腐乳，豐富多彩的大豆及豆制品大大豐富了人們的生活。
但因為豆角、豆制品，尤其是大豆含有比較高的嘌呤，所以很痛風(fēng)者，甚至包括很多專業(yè)人士都不建議風(fēng)友們吃大豆、豆角、豆制品——因為里面嘌呤高。
但是，這個認知是個誤區(qū)，一開始我以為是部分人，后來我發(fā)現(xiàn)這也許是個普遍誤區(qū)，而且是個比較陳腐的老舊觀念。
因為大豆或豆制品嘌呤高而讓風(fēng)友們遠離他們，需要重新普及。

痛風(fēng)，和吃進去的嘌呤關(guān)系并不大痛風(fēng)是由于人體內(nèi)核蛋白代謝后產(chǎn)生的產(chǎn)物嘌呤代謝紊亂，而導(dǎo)致血中尿酸( 尿酸是嘌呤分解代謝的終末產(chǎn)物) 升高( 通常要大于 476 微摩爾/升) 時尿酸結(jié)晶成為尿酸鹽晶體沉積于關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨與腎臟等處，沉積可導(dǎo)致關(guān)節(jié)損害，繼而造成疼痛。
主要表現(xiàn)為痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，起病急驟，一開始通常病發(fā)在凌晨，幾小時內(nèi)關(guān)節(jié)紅腫、灼熱、疼痛，疼痛為刀割一樣疼痛，難以忍受。
痛風(fēng)在最初期身體遠端溫度比較低的第一跖趾關(guān)節(jié)、拇指常首當其沖，其次為踝、手、腕、膝和足部其他關(guān)節(jié),，劇烈地疼痛可以夢中痛醒。
痛風(fēng)發(fā)病急, 緩解也快, 有“來去如風(fēng)”之稱, 故稱“ 痛風(fēng)” 。
痛風(fēng)病情常反復(fù)無常。
對于平時喜飲酒、喜吃含高嘌呤、高脂肪、高蛋白食物，營養(yǎng)過剩者，肥胖者比較容易患同房，暴飲暴食后可使病情加重，復(fù)發(fā)周期縮短。
此外，痛風(fēng)是一種具有遺傳傾向的遺傳代謝性疾病，因此對家族中有痛風(fēng)的人應(yīng)注意患痛風(fēng)的可能性。
由于雌激素能夠促進尿酸的排泄，且多數(shù)女性病人于絕經(jīng)后才出現(xiàn)癥狀，故痛風(fēng)者95% 患者為男性。
但是痛風(fēng)在體內(nèi)形成的生理機制是什么樣子的呢？為什么說痛風(fēng)的發(fā)生與吃進去的嘌呤關(guān)系不是很緊密呢？
我需要先讓你看張圖——

從上面這張圖可以看出，血尿酸值高，需要調(diào)整飲食和生活方式——這個邏輯是沒錯的，而且是一定要去做的。但是，血尿酸值高，并不單純因為你“吃了太多高嘌呤食物“ 。事實上，我們?nèi)梭w內(nèi)的嘌呤只有20%是外源性的，也就是”吃出來“的，剩下的80%都是內(nèi)源性的。
也就是說，控制痛風(fēng)的發(fā)生，主要的方向還是對于大量的內(nèi)源性嘌呤——也即是代謝生成的嘌呤形成的尿酸及時排出體外，這是主要任務(wù) 。
更明確的說，痛風(fēng)的發(fā)生是體內(nèi)嘌呤代謝異?！饕傅氖悄蛩崤判箼C制的異常導(dǎo)致的體內(nèi)尿酸升高，和吃進去的嘌呤關(guān)系并不大。
我這么說的意思，并不是說痛風(fēng)者就無需控制嘌呤攝入，恰恰相反，因為痛風(fēng)者體內(nèi)的尿酸水平一直維持在高位水平，所以通過食物攝入體內(nèi)并進入體液和血液的嘌呤代謝成的尿酸往往是促使尿酸鹽析出的最后一根稻草，所以還是要控制高嘌呤飲食。