所謂的“羊不姜，牛不韭”就是“羊肉?不與?生姜?同住煮?，牛肉?不與?韭菜?同?煮”?的?意思?，一些人?認為?一旦?同煮?了?會?令人?上火?，事實上?真是?如此?？我認為這話?是?沒什么?道理的，現(xiàn)在?根本?沒多少?人?在意?這種?老話? 。
?01：羊不姜為什么人們說做羊肉不要放生姜呢？他們覺得二者容易上火 。
【我認為這話是沒什么道理的】羊肉是溫性之品，一般選擇在冬季食用較為合適，生姜也是溫性，它們的結合真的會令人上火嗎？這要分情況來說，對于易上火的體質自然就上火了，而?對于?一般的?人?來說?，卻?有很多?好處? 。
這兩者同煮，溫中的作用增強了，這對我們體內的寒疾有很大的改善作用，作為?調味品?，生姜?的?用量?也就是?那么幾片?，不足以?達到?上火?的?效果 。
煮羊肉時，會放有很多的香料，香料多為溫熱之性，比如溫里藥的肉桂，在那種情況下吃起來都沒事，用生姜?和?羊肉?同用?自然?也不是?什么?大問題?了? 。
?02：牛不韭
就不說上火的問題了，因為這問題的分析方式和羊肉是差不多的 。我發(fā)現(xiàn)生活中確實很少有人用韭菜來炒牛肉，因為炒牛肉比較講究，否則它就容易變硬，韭菜本身就難嚼，加上發(fā)硬的牛肉還怎么吃？比如切的方式不對，或是火候控制不好，就導致牛肉變硬了?，所以?一般?不用?它們?同?炒? 。
也有人反其道而行之，那也沒啥問題，就是難咽而已 。
我認為，有些人把“羊不姜，牛不韭”當成是飲食上的禁忌，這是不可取的，它本身沒有危害，你根據(jù)個人口味來選擇要不要這么吃就行了 。
所以說老話也要與時俱進，不一定適用于現(xiàn)在，究竟上不上火，這就看個人體質了，有的人吃了還有好處呢？如果你不介意炒牛肉難咽的話，可以用韭菜來炒，而羊肉，你不覺得放點生姜會減少點腥臭味嗎？
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