第三步：開始制作
1.把處理好的多寶魚兩面打上花刀，再放入盆中，用鹽、料酒均勻涂抹魚身，放入幾片生姜，腌制10分鐘左右 。
2.找一個(gè)蒸魚的盤子，在底下墊入一些生姜，然后放兩根筷子，再把多寶魚放在筷子上，最后在魚身上再放一些姜片 。
3.在魚身上撒上雞精，味精、再淋入豬油，放入蒸鍋中，大火上汽后計(jì)時(shí)8分鐘 。
4.多寶魚蒸好以后拿出，先倒掉碗中的水，把姜片挑出來丟掉，再找一個(gè)干凈裝魚的碗，魚頭對準(zhǔn)另外一個(gè)干凈碗中，然后慢慢滑入 。
5.把小蔥、大蔥、紅辣椒絲放在魚身上，淋入蒸魚食油、然后起鍋燒油，油溫7層熱淋在料頭上，美味即成 。
==》清蒸多寶魚疑惑解答
問：清蒸菜都可以直接用加入蒸魚豉油提味嗎？
問：蒸魚時(shí)為什么要放兩根筷子？
==》清蒸多寶魚技術(shù)總結(jié)
1.制作清蒸的魚類，一定要用新鮮的魚，新鮮的魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味更足，做出來的菜品也更加美味 。
2.不會殺多寶魚最好交給賣魚的人處理，拿回來后，一定要把表面粘液和角質(zhì)層去掉，這樣才能減少腥味 。
3.燙多寶魚的水溫最好控制在80℃左右，太高容易燙破魚皮，太低沒有效果 。
4.蒸的時(shí)候放入豬油，一是為了增加菜肴的香味，二是使口感更加醇厚 。
5.蒸多寶魚時(shí)，時(shí)間是上汽后開始計(jì)算，一般8分鐘左右，太久肉質(zhì)容易老 。
6.蒸好后必須先倒出碗中蒸出來的水，然后撿出生姜，再把魚頭對準(zhǔn)另外一個(gè)干凈碗中，輕輕滑入，因?yàn)檎趑~的過程中盤子上附有很重的腥味，最好換一個(gè)干凈盤子 。
最后總結(jié)多寶魚是一種既營養(yǎng)又美味的食材，多以紅燒和清蒸的方式烹飪，而清蒸做出來的魚肉最嫩最鮮，但是清蒸的腥味比較難去除，那么怎樣才能去掉腥味了，首先要去除多寶魚表面的粘液和角質(zhì)層，再提前用鹽和料酒腌制一會，蒸的時(shí)候多放姜，蒸好后倒出碗中的水，把生姜挑出不用，最后再換一個(gè)干凈碗出菜，掌握這些細(xì)節(jié)，再用新鮮魚就能做出不腥又美味的清蒸多寶魚 。
推薦閱讀
- 牛油果和柚子一起吃會怎樣
- 為什么鯨魚肉不可以吃 鯨魚肉好吃嗎-鯨魚肉能吃嗎-
- 海魚和淡水魚有什么區(qū)別
- 海魚和淡水魚吃哪個(gè)好呢
- 無論是淡水魚還是海魚天然的比養(yǎng)殖的品質(zhì)高
- 海魚和淡水魚的魚刺有區(qū)別
- 導(dǎo)讀排骨湯怎樣燉才好喝又下火
- 怎樣避開硫磺熏制的玫瑰花
- 怎樣運(yùn)動才會瘦臉
- 怎樣才能快速臉部減脂