今年春季“香椿自由”這個詞語火了，它是形容香椿的價格已經貴出天際了，在北京等一線城市價格高昂到200元一斤，這個價錢相當于39只小龍蝦、十只鮑魚或者一只波士頓龍蝦，這么高昂的價格卻擋不住吃貨購買的腳步，即使在三四線小城市香椿的售價也要50-80元每斤，不過有一種植物叫做臭椿，它的外形和香椿十分相似，加上最近香椿價格高昂，經常會有不法商販將臭椿混進香椿里售賣，讓購買者傻傻分不清楚，那么香椿和臭椿有什么區別嗎？
如何區分香椿和臭椿？【如何區分香椿和臭椿】臭椿和香椿不僅長得像，連名字都是相似的，大家就會想當然的認為它倆應該是兄妹倆，其實它倆是沒有血緣關系的，它們分屬不同的科，香椿是香椿是楝科，香椿屬；臭椿是苦木科，臭椿屬，恰巧長得很相似而已，如果仔細觀察還是有許多不同的地方進行區分的 。
首先是氣味的不同，從名字就可以知道一個香一個臭，香椿含有香椿素等揮發性芳香族有機物，聞起來是沁人心脾的濃香味，而臭椿是一種像臭蟲和青草的混合怪異的臭氣味，購買的時候可以用手捻一下葉片，聞一聞氣味就辨別出來了 。
第二，葉片不一樣；1、雖然都是羽狀復葉，但是香椿一般是偶數的羽狀復葉，而臭椿是奇數的羽狀復葉，只要樹葉是成對的雙數基本上就是香椿樹 。2、香椿樹葉的葉梢是黃褐色，葉根部是淺綠色，而臭椿樹葉是顏色更深的深綠色 。3、臭椿樹葉在最下邊的靠近基部的位置有膨大的腺點，葉片背面也有腺點，這些腺點就是釋放臭氣的根源；而香椿樹葉是沒有的 。4、 香椿樹葉是形狀是全緣型的，而臭椿的樹葉上半部分是全緣型，在靠近下部邊緣處有稀疏的鋸齒，一般有兩到四個粗鋸齒，每個鋸齒的背面都有腺點，這也是從葉片最好區分香椿和臭椿的標志特點 。
第三，果實不同，雖然香椿和臭椿在外形上很相似，但是開花結果以后就非常好區分了，香椿是楝科，結圓形蒴果，成熟后會裂開，里面是帶有翅膀的種子，而臭椿是苦木科，花朵像圓錐一樣，果實呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果，風一吹就飄走了 。
第四，樹干也不一樣，臭椿樹干表面較光滑，不裂，香椿樹干筆直，樹身粗糙常呈條塊狀剝落，有條裂 。
香椿又被譽為“樹上的蔬菜”，我國人民早在漢代時期就將香椿的吃法傳遍了祖國的大江南北，但是臭椿確是不能食用，藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用，所以臭椿不僅僅是因為它的臭味讓人不喜歡而不食用，它還具有一定的毒性，所以在購買和采摘香椿芽時一定要辨別清楚 。
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