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西蘭花有什么營養(yǎng)價值？被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四的西蘭花是日常生活中人們非常喜愛的蔬菜，因其營養(yǎng)豐富和可愛外形被譽為“蔬菜皇冠” 。
那么西蘭花到底有什么營養(yǎng)價值呢？下面且聽超哥道來。
答案搶先看：
西蘭花中的營養(yǎng)成分，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，西蘭花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適合廣大人群食用。

【西蘭花有什么營養(yǎng)價值】雖然西蘭花中的某些營養(yǎng)素相對其他蔬菜可能高一點，但是達到臨床劑量還相差很遠，因此不可通過攝入西蘭花來達到營養(yǎng)素的某種功效。
西蘭花的簡介
西蘭花是十字花科蕓苔屬甘藍種的一種青花菜，是甘藍的又一變種。

目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。除了綠色的西蘭花，還有紫色西蘭花和黃綠色的塔菜，區(qū)別是紫色西蘭花的花青素比較高。
西蘭花的營養(yǎng)成分
西蘭花中的營養(yǎng)成分，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，平均營養(yǎng)價值及遠遠超出其他蔬菜。

據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)4.1克，是芥藍的2.7倍、油菜的2.3倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成分也很全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，其含量與同屬于十字花科的白菜花相當。
西蘭花還含有β-胡蘿卜素、葉黃素、維生素C、維生素E、核黃素等，從食物營養(yǎng)分析中看得出來，西蘭花的維生素C是生菜的3.9倍，維生素E是甘藍菜的1.8倍，西蘭花中的胡蘿卜素含量尤為顯著，100克西蘭花中胡蘿卜素含量7210ug，甚至遠遠高于以這種蔬菜名字命名營養(yǎng)素的胡蘿卜。

但根據(jù)我們?nèi)粘３晕魈m花的量，通常達不到日常膳食需要攝入量的要求，要另外攝取其他種類食物，均衡膳食、平衡營養(yǎng) 。
西蘭花的健康吃法
西蘭花的吃法多種多樣，國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失,對健康有利。
同時，水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。
中國人習慣吃熱菜，大部分為清炒或蒜茸炒，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
1、蠔油蒜蓉西蘭花：
西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，水沸騰后放入西蘭花，加少許鹽，熟了之后瀝水；涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花。
由于加了耗油，這里的鹽就可以適量減少，口味清淡可以更好地品嘗西蘭花的原汁原味。