②地溝油會(huì)有特殊的氣味：地溝油大多是收集廚余垃圾中的油脂混合的 。，所以會(huì)有動(dòng)物脂肪，植物脂肪等多種混合成分 。因此，在外面吃飯前，不妨先聞一聞，比如一些明顯的素菜，散發(fā)出動(dòng)物油脂氧化腐臭的氣味，則多半是使用了地溝油 。
另一方面，地溝油在使用前大多擱置了很久，因此油脂會(huì)有隱隱的酸味，也可以通過(guò)聞氣味的方式來(lái)辨別 。
③觀察油脂分層：相信大家在平時(shí)吃飯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬料和油脂通常會(huì)明確地分成兩層，下層是醬油和醬料的混合體，上層漂著一層薄油 。
如果油的質(zhì)量好，油脂分層通常都是非常清晰也沒(méi)有過(guò)多滲透的 。相反，如果在外面吃飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)油脂和醬料的分層非常模糊，則代表油脂使用過(guò)久，結(jié)構(gòu)發(fā)生了氫化或被破壞，存在一定的地溝油風(fēng)險(xiǎn)，還是盡量不吃為好 。
綜上所述，3種辨別地溝油的方法，希望能夠幫助到各位，更好地吃油，更好地守護(hù)自身健康，另外，不僅僅是地溝油，家庭用油也不能馬虎，少數(shù)幾種油也需慎用 。
擴(kuò)展閱讀：家里這2種油，同樣需要謹(jǐn)慎食用分別是變質(zhì)食用油和多次使用的食用油 。
因?yàn)橛椭谋４鏁r(shí)間比較長(zhǎng)，且變質(zhì)和非變質(zhì)比較難區(qū)分，大家可以從氣味上分辨，如果油脂出現(xiàn)“哈喇子味”或口水味，則多半說(shuō)明油脂變質(zhì)了，謹(jǐn)慎食用 。
而多次食用的油，因?yàn)殚L(zhǎng)期高溫烹飪，產(chǎn)生的苯并芘等有毒物質(zhì)也會(huì)持續(xù)累積，對(duì)于健康而言自然也是不利的 。
油是一切飲食的基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)油下手腳來(lái)牟取暴利，一定要堅(jiān)決受到民眾的抵制，只有這樣，才能讓地溝油事件慢慢地消失 。同時(shí)在生活中，也要學(xué)會(huì)辨別地溝油的方法，合理的膳食，才能真正給健康帶來(lái)助力 。
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