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一段話講清：黃油，奶油，奶酪的本質(zhì)區(qū)別和聯(lián)系共同點
三種食材都是動物的奶加工制作而成，并且都是以牛奶為原料，所以這里我們就不得不講一下牛奶的成分組成了。因為后面會用到，牛奶的所含的成分：87%的水， 4%的脂肪， 3.5%的蛋白質(zhì) ， 4.5%的乳糖， 1%左右的礦物質(zhì) 。
而所謂的黃油，奶油，奶酪只不過是對牛奶中的水，脂肪，蛋白質(zhì)等成分進行了分離，濃縮等一系列操作后所得到的產(chǎn)物。

不同點
【外觀上奶酪和黃油的區(qū)別有哪些】三種食材的不同點其實在所含成分的組成上有很大區(qū)別，而這區(qū)別，對于食材的味道，狀態(tài)都有著很大的影響。
黃油成分構(gòu)成：80-81%的脂肪， 16-17%的水， 1%的碳水化合物和蛋白質(zhì) ，所以黃油是一個油包水的乳化體系，所以黃油在低溫保存的時候是固體狀態(tài) 。
奶油的成分構(gòu)成：奶酪的成分主要也是脂肪，但是其脂肪含量一般都是低于50% ，屬于水包油的乳化體系。所以奶油在常溫狀態(tài)下屬于半固體狀態(tài) 。

奶酪的成分構(gòu)成：30.1%左右的水， 34.4%左右的脂肪， 31.23%左右的蛋白質(zhì) ， 4.31%左右的礦物質(zhì) ，因為奶酪的種類不同，所以在常溫下，奶酪可以是比較堅硬的固體或者比較柔軟的半固體狀態(tài) 。
總結(jié)：從上面三種食材的成分構(gòu)成上，我們可以看出黃油和奶油的主要成分是脂肪，但是黃油的脂肪含量卻要遠遠高于奶油，而奶酪的主要成分則是脂肪和蛋白質(zhì) 。

牛油，乳酪，芝士，起司有哪些區(qū)別？首先上面的這幾種名稱，其實僅僅是兩種食材，這里所提到的牛油并非是熬制火鍋所用的牛油， “牛油”其實是黃油的一種別稱，而乳酪，芝士，起司這三種，其實都是奶酪，廣義上講就是一種東西，只不過奶酪的不同種類的叫法不同而已。
外觀上奶酪和黃油的區(qū)別有哪些？
1 ，制作工藝的區(qū)別
奶酪的制作需要通過發(fā)酵等制作工藝，而黃油則是不需要發(fā)酵制作，而是反復(fù)提取純牛奶表面的白色濃稠物。
2.顏色不同
奶酪的顏色一般是呈黃色或者是深黃色，而黃油的顏色一般為淡黃色。