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不知道大家還記不記得“地溝油”，最早的地溝油爆料事件，源自于2011年10月，消息一出，人人自危，很多人甚至直接戒掉了去餐館或飯店吃飯的習(xí)慣，生怕自己中招。但后來，通過國家以及地方政策的嚴(yán)厲打壓，使用“地溝油”的情況，也慢慢地消失了。
但是，時隔10年后的今天，地溝油居然又“卷土重來”了，近日，四川綿陽的一家火鍋店，被查出售賣含地溝油的火鍋鍋底，獲利金額近200萬元，截止警方收繳統(tǒng)計，“地溝油火鍋底料”已經(jīng)賣出了將近5萬鍋。新聞一出，經(jīng)歷過地溝油事件的朋友大多義憤填膺，而不了解的朋友，也有必要知道地溝油的危害性，并加以警惕。

人人喊打的地溝油，究竟有怎樣的危害?地溝油也叫“潲水油”，簡單來說，就是不法商家為了節(jié)約成本，違法的使用烹飪多次，或者本應(yīng)該扔掉的油。因為有一部分商家會從自家廚房的下水道中提取油脂，因此也被廣泛稱為“地溝油” 。
所以，之所以大眾對地溝油“恨之入骨”，多半是對其難以保證的衛(wèi)生以及多次食用的垃圾油感到惡寒。但實際情況遠(yuǎn)非如此，地溝油同樣會對健康造成難以預(yù)估的損害：
首先，會增加食客感染黃曲霉毒素的風(fēng)險
黃曲霉素的威脅性想必大家都知道，1g左右的黃曲霉素就有可能毒死一頭牛，雖然地溝油中的含量沒有那么夸張，但如果長期食用，食客攝入且感染黃曲霉素，不僅會給生命帶來威脅，甚至?xí)黾尤蘸箢净及┌Y，基因疾病，心血管病等風(fēng)險。后果不堪設(shè)想。

增加消化系統(tǒng)疾病的隱患
根據(jù)相關(guān)醫(yī)學(xué)研究顯示，除了黃曲霉素，地溝油中還含有氫化毒素，苯并芘以及各類細(xì)菌微生物等，這些都是對人體健康有害的。
如果長期食用地溝油，意味著這些有毒物質(zhì)會進(jìn)入腸胃，對消化系統(tǒng)造成刺激而引發(fā)病變，例如腸炎，腸胃穿孔，甚至胃癌，腸癌等嚴(yán)重疾病風(fēng)險也會提高。
會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)中毒
上文有提到，地溝油實際上指的是通過廚余垃圾二次使用的油脂，為了掩人耳目，不法商家會對其進(jìn)行去臭和氫化處理，在這個過程中，地溝油中就會產(chǎn)生對人體毒性極大的砷以及其他重金屬等物質(zhì)，人體在攝入大量砷和重金屬后，神經(jīng)系統(tǒng)中毒的情況就會出現(xiàn)，比如產(chǎn)生頭痛，頭暈，嘔吐，失眠等常規(guī)癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)τ洃浟痛竽X反應(yīng)力造成影響。尤其是對于孩子而言，毒害程度更甚。
綜上所述，想必大家也都知道地溝油的危害性，也知道政府為何對制作地溝油的人嚴(yán)懲不貸了。但是，正如這次的事件給我們提個醒，雖然我國的餐飲行業(yè)日漸規(guī)范，但并不能保證所有的商販都是良心的，學(xué)會辨別地溝油，避免誤食，仍然是有必要了解的一件事。

【鑒別地溝油的方法如何鑒別地溝油】
如何辨別地溝油?學(xué)會防范，避開風(fēng)險地溝油的本質(zhì)是多次食用或經(jīng)過特殊處理的“垃圾油”，和正常油脂相比，區(qū)別還是比較大的，出去吃飯時多留個心眼，通常都能夠有效避開地溝油風(fēng)險。
①地溝油會更加地“渾濁”：正常的食用油在制作過程中，會經(jīng)過澄清和過濾，因此顏色是非常地清澈，透亮的。
但如果發(fā)現(xiàn)餐館用油非常的渾濁，甚至有非常多的沉淀物，則說明油脂使用次數(shù)過多，沉淀有可能是積蓄的化合物，因此存在地溝油的風(fēng)險。油越渾，越不健康，大家在日常生活中，也可以以此為標(biāo)準(zhǔn)，及時更換家庭用油