“香椿自由”是今年春天最火的詞匯 ， 最高時賣到了200一斤 ， 隨著后續(xù)香椿大量上市 ， 價格恢復到了正常水平 。
不管是香椿炒雞蛋還是香椿炒臘肉 ， 那是多少人心中的味道 ， 然而 ， 香椿好吃卻也有它的弊端 ， 那就是亞硝酸鹽 ， 一種對身體不利的成分 ， 很多人吃了一輩子吃了還想吃 ， 有的人吃一次就住院 。
怎樣才能防止香椿亞硝酸鹽中毒呢？香椿正確吃法：
1、香椿采摘時摘取20公分以內的嫩芽 ， 超過這個長度就開始變老 ， 越老亞硝酸鹽含量越多 ， 選擇香椿時最好選擇紫紅色嫩芽 。
2、洗凈 ， 放在開水里焯水1-3分鐘 ， 然后冷水漂洗一次 ，
3、腌制香椿 ， 至少半個月以后才能食用 ， 有效的發(fā)酵后亞硝酸鹽才會降低 ， 時間太長情況下 ， 炒制之前用清水泡3至5分鐘 ， 能有效的降低亞硝酸鹽；
注意事項：1、香椿采摘后 ， 存放時間不能太久 ， 焉了的香椿亞硝酸鹽含量增高 ， 每次采摘不能過多 ， 最好是隨采隨食（當天采摘當餐炒食）；
2、香椿采摘后 ， 未能及時食用 ， 當葉子一碰就掉時 ， 不能再食用；
【怎樣才能防止香椿亞硝酸鹽中毒呢】3、香椿、雞蛋、魔芋等食物被稱為發(fā)物 ， 有慢性疾病的人慎食 ， 最好在醫(yī)生的建議下食用；
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