燉蓮藕，為何總是燉不爛？教你一招，燉出來的蓮藕香甜又軟糯蓮藕吃法很多，可以炒、可以涼拌、可以燉，不過我最近喜歡上了蓮藕燉排骨 。既可以吃到軟糯的蓮藕、香嫩的排骨，又能喝到鮮香美味的排骨湯 。在寒冷的冬天來一鍋熱乎乎的湯，實(shí)在太滿足了 。
不過大家有沒有這樣的問題，就是感覺有的時(shí)候買回來的蓮藕，不管怎么燉、燉多長時(shí)間，都不爛 。那么蓮藕為何總是燉不爛呢？主要原因主要就在于蓮藕沒選對品種，接下來教你一招，燉出來的蓮藕香甜又軟糯 。
蓮藕軟爛小技巧【蓮藕軟爛小技巧】為啥你燉出來的蓮藕，總是燉不爛，口感很清脆呢？其實(shí)主要原因就在于蓮藕的品種沒選對，蓮藕是分為脆藕和粉藕的，粉藕更適合燉湯，因?yàn)樗目诟斜旧砭褪擒洜€的 。而脆藕適合炒、涼拌等做法，這樣的怎么燉都不會(huì)軟爛的 。
因此如果想要燉蓮藕，我們?nèi)ゲ耸袌錾闲枰暨x這樣的蓮藕：顏色發(fā)紅、長得又短又胖、7孔蓮藕 。
蓮藕湯用料：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、鹽
1、把蓮藕準(zhǔn)備好，一定要選擇燉湯專用的粉藕，燉出來才會(huì)軟爛 。蓮藕削皮洗凈以后，需要切成塊，然后放在一盆鹽水中浸泡著 。
2、排骨也清洗干凈，剁成小塊，放到鍋里 。下面加上料酒、姜片，焯水 。焯完水之后把排骨撈出來，用溫水沖洗干凈備用 。
3、往砂鍋中重新加上清水，加入排骨、蔥姜，開火開始燉湯 。等水沸騰后，再用小火燉1個(gè)小時(shí)，1個(gè)小時(shí)之后把蓮藕也放到鍋里，再用小火燉 。
4、這次燉30分鐘左右就行，如果時(shí)間充足的話，燉1個(gè)小時(shí)口感會(huì)更好 。出鍋之前的5分鐘，我們把鹽放進(jìn)去，燉好之后即可關(guān)火出鍋 。
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