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老祖宗留下的健康美食——蒸菜所謂蒸，即為利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。這種烹飪技藝古已有之，歷史悠久，沿襲數(shù)千年，從未被埋沒，代代傳承并將其發(fā)揚(yáng)光大。說起蒸菜，好處多多，少油、水分充足、滋潤(rùn)、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等諸多優(yōu)點(diǎn)，一直深受人們喜愛。蒸菜，盛行四方，兩廣、兩湖、河南、江蘇等地都有自己的特色蒸菜，廣東的清蒸海鮮、兩湖的蒸臘味和粉蒸肉、河南的扣碗蒸肉和蒸蔬菜都十分有名，食眾相當(dāng)廣泛。

女生喜歡吃什么蒸菜？蒸菜的技法眾多，清蒸、粉蒸、扣蒸等，食材用料也極為廣泛，雞鴨魚肉、海鮮、菌菇、各種蔬菜無(wú)所不能。女生吃蒸菜，從減脂瘦身這方面去考量，應(yīng)以海鮮、蔬菜、雞肉為主，味道鮮美，補(bǔ)充維生素及水分，好吃不長(zhǎng)肉，具體到菜名：清蒸魚、清蒸各類海鮮、蒸茼蒿、蒸胡蘿卜、粉絲蒸娃娃菜、蒸水蛋都是不錯(cuò)的選擇。
第一道清蒸鱸魚

食材清單
主料鱸魚1條
輔料大蔥半根，小蔥4根，紅椒半根，姜1塊，白砂糖1克
調(diào)料蒸魚豉油40克，料酒1湯匙，廣東米酒1湯匙，花生油適量
——開始制作——
①扯去鱸魚的魚鰓及周邊筋骨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之一。
②摳去魚腹部的黑膜或筋膜，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之二。今日這條魚魚腹沒有黑膜。摳開脊骨的筋膜，將貼骨血沖洗干凈，這是清蒸魚嫩滑不腥訣竅之三。
③盡管店家做了刮鱗處理，回來(lái)之后還要再刮一下殘留的魚鱗，并用刀刮掉魚身上的粘液，這是清蒸魚嫩滑不腥訣竅之四。
④將魚沖洗干凈瀝水，兩面各開三刀，放入1克糖和1湯匙料酒涂抹魚全身，在開口處夾上姜片，魚腹內(nèi)塞上姜絲，魚身上擺上小蔥白，腌制20分鐘。

⑤紅椒、姜、大蔥、小蔥分別切細(xì)絲，浸泡在清水中備用。
⑥大蔥一開二，墊在魚盤底部，中間擺上姜絲，擺上魚，入鍋前均勻地淋上廣東米酒。
⑦魚鍋上汽之后放入魚盤，蒸8分鐘，虛火2分鐘。
⑧時(shí)間到，取出魚盤，撿出大蔥、小蔥和姜片姜絲，倒掉蒸魚水，蒸魚水很腥要倒掉，這是清蒸魚嫩滑不腥訣竅之五。魚身上擺上蔥姜紅椒絲，均勻地淋上冒煙的花生油，嗞~香氣被激發(fā)出來(lái) 。
雞蛋4枚
輔料食材及調(diào)味
小蔥白3根，胡蘿卜1小段，小杏鮑菇2個(gè)，豌豆1把，玉米1把，蝦仁7個(gè)，淀粉2克，純牛奶150克，鹽1克，味極鮮半湯匙，油適量
——開始制作——
1、胡蘿卜切丁；杏鮑菇切丁；小蔥白切末；蝦仁切粒；豌豆和玉米清洗干凈瀝水。
2、雞蛋磕入大碗中打散，加入純牛奶，加入40度溫水，攪打均勻過篩，濾掉蛋筋和氣泡。
3、炒鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，水中加入少許鹽和油，入豌豆、玉米、胡蘿卜和杏鮑菇焯水1分鐘，撈出瀝干水分。（咖啡說：水中加入少許鹽和油，主要是為了豌豆遇熱還能保證它的青綠顏色，不變黃）

4、倒入蝦仁粒焯水30秒，撈出瀝水備用。（咖啡說：蝦仁焯水時(shí)間要短，入水30秒蝦仁變色就撈出，時(shí)間久了蝦肉會(huì)變老）
5、大碗上覆蓋耐高溫保鮮膜，用牙簽扎些小孔。入上汽的蒸鍋中火蒸18分鐘。（咖啡說：淺而大的蒸盤15分鐘就可以，咖啡今天選用的是蒸碗，蒸制時(shí)間延長(zhǎng)了3分鐘）