【紅燒茄子的少油做法】題主 ， 你好 。
紅燒茄子的少油做法：茄子洗凈切滾刀塊 ， 加鹽腌制20分鐘后 ， 攥干水分 。（攥干水分有利于茄子少吸油）青椒切塊 ， 番茄切塊 ， 蔥切段 ， 蒜切片 ， 姜切絲 ， 備用 。鍋中放少量油 ， 倒入蔥姜蒜炒香 ， 倒入番茄 ， 炒出番茄汁 。下入攥干的茄子 ， 翻炒兩分鐘 。（番茄炒出汁之后再下入茄子 ， 可以使茄子吸收番茄汁而不是油）下入青椒 ， 翻炒斷生 ， 加入適量食鹽、生抽、雞精 ， 即可出鍋 。
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