【紅燒茄子好油啊怎么做少油還好吃呢】紅燒茄子好油啊，怎么做少油還好吃呢？紅燒茄子這道菜做好了，簡直可以媲美任何肉類，口感軟糯，咸香入味，開胃下飯，由于紅燒茄子高油、高熱，也有些人對它望而止步，想吃卻不敢吃實(shí)在讓人百爪撓心 。
眾所周知，讓紅燒茄子變得那么油的首要原因就是因?yàn)榍炎拥墓馐怯珊＞d狀的物質(zhì)所組成，果肉松軟使，讓它變得特別吸油，如果不多放油的話又會變得無味，吃起來一點(diǎn)也不好吃 。
那么有沒有一種可能讓茄子又少油而且味道還好吃呢？當(dāng)然有，而且還很簡單，只要一個(gè)技巧就能做到 。
紅燒茄子少油版1.茄子切成條或者塊，放鹽均勻的撒在茄子上，腌15分鐘，使其出水變軟，鹽可以破壞茄子內(nèi)部組織，已達(dá)到讓茄子變軟的目的，變軟之后在用手攥出多余水份，這樣茄子會大大減少吸油
2.生抽、耗油各一勺，老抽半勺、白糖一勺半、淀粉一勺，鹽、醋、雞精適量，再來少許清水?dāng)嚢璩绍椭?br /> 3.起鍋燒油，油熱爆香蔥姜，把處理好的茄子放入鍋中，翻炒片刻，直到茄子變得越來越軟，即可倒入芡汁，大火翻炒
4.料汁濃稠時(shí)撒上蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，多備點(diǎn)米飯哦
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