建議：
1. 海鮮蔬菜不宜留做剩菜：蔬菜中含有的硝酸鹽易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；海鮮不耐放，即使在低溫下儲存，也會產(chǎn)生大量細菌，容易變質(zhì)；
2. 剩菜合理保存（用容器裝好密封后置于冰箱中），吃之前先看剩菜有沒有變質(zhì)（觀色聞味），回鍋加熱時要煮熟煮透，以便殺滅細菌及毒素，同時盡量保持營養(yǎng)不流失；
3. 不頻繁吃剩菜，最好是吃多少，買多少，做多少，不留剩菜 。
參考文獻
【剩菜到底能不能吃】[1] 中華人民共和國教育部.普通高中生物課程標準（實驗）. 北京：人民教育出版社，2003:23—24.
[2] 梁平.探究剩菜中亞硝酸鹽含量的變化[J]. 生物學報,2010,45(10):53-54.
[3] 呂元楷. 隔夜菜中亞硝酸鹽含量的測定及分析[J]. 食品安全導刊，2017，（15）:151-152.
[4] 王雨凈,夏志華,陳軍. 散裝肉類熟食中微生物的消長特征及其控制[J]. 食品與機械,2006,(06):115-117.
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