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冬天適合吃什么蔬菜？我認(rèn)為應(yīng)該從三大方面考慮。
一是冬令蔬菜（含冬儲(chǔ)菜）；二是溫暖、補(bǔ)益（水分足）的蔬菜；三是塊莖類蔬菜。

一、冬天適合吃的冬令蔬菜（含冬儲(chǔ)菜+綠葉蔬菜）白菜、小白菜、油菜、蘿卜（白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜等）、土豆、冬筍、芹菜、包心菜、菠菜、西蘭花等。冬天吃一些傳統(tǒng)的冬儲(chǔ)菜，這是人們多年的生活經(jīng)驗(yàn)的積累，確實(shí)也對(duì)人們滿足口味，調(diào)劑飲食起到過重要作用。它們的吃法多，制作的菜肴多，營養(yǎng)成分豐富，讓人們?cè)谙鄬?duì)漫長(zhǎng)的冬天變著花樣的吃還不膩。1、白菜（大白菜、小白菜）

白菜的吃法燉、炒、溜、拌等。白菜有多種吃法，白菜燉豆腐（海帶、五花肉）、白菜炒木耳（胡蘿卜、干豆腐）、溜白菜片、拌白菜絲、白菜餡餃子（包子、鍋烙）、白菜湯（珍珠翡翠白玉湯）等。

冬天吃白菜的好處大白菜是生活中常見的一種蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜之王”，民間有“百菜不如白菜”的說法。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，是一道低熱量又能養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的蔬菜。大白菜含水量高達(dá)95%，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
大白菜的纖維含量高達(dá)90%，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防腸癌，冬天很多人都發(fā)“懶”，不愿運(yùn)動(dòng)，有大白菜幫忙，減少便秘、潤(rùn)腸排毒。
2、蘿卜（紅、白、青、胡蘿卜）

蘿卜的吃法燉、燒、炒、炸、蒸等。蘿卜的種類很多，是很多家庭冬天不可缺少食材。有紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等。蘿卜的吃法更是五花八門。牛肉燉蘿卜、羊肉蘿卜湯、蘿卜餡包子（餃子、餡餅）、炒蘿卜絲、炸蘿卜丸子、拌蘿卜絲、蘿卜蝦湯、蘿卜鯽魚湯、蒸蘿卜、腌蘿卜等。

冬天吃蘿卜的好處蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高，有很好的食用、醫(yī)療作用，有人說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康” 。蘿卜的含水量較高，約占94%，是冬天補(bǔ)充水分，戰(zhàn)勝干燥的好食材。滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。
熱量較低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素c和葉酸的含量較高，蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力。
【冬天適合吃什么蔬菜】中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食、順氣、化痰等作用，冬天人們有不動(dòng)、貓冬的習(xí)慣，常吃蘿卜不僅開胃還助消化。
胡蘿卜富含大量的胡蘿卜素，能夠明目養(yǎng)神、滋潤(rùn)腸胃；白蘿卜含豐富的膳食纖維，幫助腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)免疫力。
3、土豆
土豆的吃法煎、炸、燉、燒、炒、熗等。
土豆燒牛肉，燉土豆，炸土豆條，炸土豆片，炒土豆絲、炒土豆片、土豆餅等。

冬天吃土豆的好處土豆是冬季食補(bǔ)食養(yǎng)佳蔬。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
4、冬筍
冬筍的吃法燉、炒、燒、燜等。