3、白菜幫子要斜著片成片，這樣能切段內(nèi)部的粗纖維，使口感不那么艮、柴，變得比較脆 。
4、白菜幫子先焯水，以縮短后續(xù)炒的時(shí)間，這是醋溜白菜口感脆嫩的竅門 。但是焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，看著白菜略微變軟就要撈出了 。
5、白菜焯水時(shí)鍋里滴點(diǎn)植物油，更易于保持白菜的脆嫩口感，而且顏色也更亮澤 。
6、白菜入鍋后要大火快炒，全程大概不到一分鐘就出鍋了 。這是白菜口感脆嫩的另一個(gè)訣竅 。因?yàn)榘撞藥妥忧谐闪吮∑?，且?jīng)過了焯水，很快就熟了 。
回到題主的問題上概括一下，醋溜白菜的糖醋比例是2：3，但是為了醋溜白菜味道更加柔和醇厚，一般還要加入少許生抽和鹽來調(diào)味，加適量清水和淀粉勾薄芡，這樣能使醋溜白菜更加入味，口感更加脆嫩，色澤也更亮澤好看 。
現(xiàn)在大家都宅在家里，為了自己和家人負(fù)責(zé)大家不能像之前那樣隨時(shí)出門買菜，每一棵蔬菜都顯得尤其珍貴了，都要盡量物盡其用 。白菜幫子炒了燉了大家都不愛吃，不如跟我學(xué)做這道醋溜白菜吧，把大家都不愛吃的白菜幫子變成一道酸甜爽口的美味，保證大人孩子都愛吃 。而且這道菜做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就能出鍋 。
【脆嫩爽口酸甜適口的醋溜白菜的做法技巧】另外，白菜幫子中含有大量的水分和膳食纖維，熱量又很低，現(xiàn)在大家都宅在家里，活動(dòng)量比較少，多吃點(diǎn)像白菜幫子這樣的蔬菜對(duì)身體是挺有好處的 。
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