糖醋排骨酸甜適中 ， 選用新鮮排骨作主料 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 成菜色澤紅亮油潤 ， 不油不膩 ， 口感豐富 ， 每一種調(diào)料的搭配都顯得恰到好處 ， 也我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ軞g迎的一道家常菜 ， 然而做糖醋排骨用冰糖還是白砂糖呢？其實(shí)很多小伙伴不清楚 ， 今天就和大家來說一說 。
燉排骨的時(shí)候放冰糖跟放白糖的區(qū)別：糖醋排骨放冰糖的話味道清淡 ， 口感不是很甜 ， 但是起到使湯汁色澤鮮亮的作用；
糖醋排骨放白糖的話味道更甜 ， 放白糖易融化 ， 冰糖在等一會才會融化 。
白糖口感更甜 ， 但上色效果不太理想；冰糖口感清淡 ， 性涼 ， 但提亮提色效果明顯 。
糖醋排骨用什么糖好看建議食用冰糖做排骨更加健康 ， 用冰糖做出來的糖醋排骨色澤更好 ， 做的時(shí)候記得要先用一點(diǎn)油小火把冰糖化開 。營養(yǎng)上來說 ， 冰糖可以清肺降火 ， 而白砂糖沒有這個(gè)功效 ， 所以總體上來說還是用冰糖更好些 ， 更加健康 ， 如果追求口感的甜度更高 ， 也可以考慮白糖 。
糖醋排骨的制作方法冰糖版的糖醋排骨
主料：豬肋排500g
輔料：生姜、冰糖、醋、鹽、白胡椒粉、白芝麻
制作方法：
1、把排骨切成約4－5cm長的小段 帶回家洗凈之后放入冷水里浸泡 。
2、將排骨放到鍋中 ， 并放入姜絲去腥 ， 煮到水開后水面上會浮起一層血末 ， 揀出排骨用溫水徹底清洗一遍 。
3、鍋中放油燒熱 ， 把排骨放入用中小火至金黃就可以出鍋了 。
【糖醋排骨用什么糖好看】4、鍋中放底油 ， 放入冰糖（冰糖的量可以多一些 ， 這樣才能均勻的讓排骨裹上湯汁 ， 口感也會更好）以小火慢熬 ， 炒到冰糖完全融化 ， 糖液表面開始冒出金黃色大泡就可以了 ， 并放入適量熱水 ， 并加蓋鍋蓋以防湯汁飛濺 。
5、加水到可以淹沒過排骨的量為止 ， 加鹽和胡椒分 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火直到排骨酥軟為止 ， 這個(gè)過程大概需要60分鐘 。
6、大約半個(gè)小時(shí) ， 顏色已經(jīng)是漂亮的紅棕色了 ， 淋入米醋 ， 醋的用量比冰糖稍少一點(diǎn)就可以了 ， 繼續(xù)煮就好 。
7、熬至湯汁收干 ， 這時(shí)排骨已經(jīng)色澤鮮亮 ， 可以出鍋了！再撒上一層白芝麻就可以了 。
小貼士：
糖醋排骨雖然味美 ， 但排骨本身油脂含量較高 ， 一定注意合理搭配 ， 與其他蔬菜類一起進(jìn)食 ， 不可大量貪食 ， 控制好進(jìn)食量 ， 以免脂肪堆積 。
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