2、另一種是混入一些釀造醬油原汁的基礎(chǔ)上調(diào)制而來 。
釀造醬油 PK 配置醬油，
絕對(duì)是釀造醬油更好啊！
03
看是“佐餐”還是“烹調(diào)”
按照醬油的國家標(biāo)準(zhǔn)——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規(guī)定：成品醬油的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注“佐餐醬油”或“烹飪醬油” 。
? 佐餐醬油：
可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等 。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高 。即使生吃，也不會(huì)危害健康 。
? 烹調(diào)醬油：
適合烹調(diào)菜肴（如做紅燒肉）加熱后再食用（等于消毒），故其衛(wèi)生指標(biāo)要求低一些 。
兩相對(duì)比，佐餐醬油比烹調(diào)醬油更干凈！
用“佐餐”醬油烹調(diào)菜肴是可以的，
而用“烹調(diào)”醬油直接涼拌或蘸食則不可取 。
吃醬油的一些講究
這些人少吃醬油
醬油雖好，但患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平時(shí)應(yīng)小量食用，以免病情加重 。
顏色太深的不要買
有人認(rèn)為顏色越深的醬油越好 。其實(shí)，正常的醬油顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油色澤太深了，則表明其中添加了焦糖色，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴 。
簡便方法防止醬油發(fā)霉
【如何買到一瓶好醬油呢】醬油的儲(chǔ)存也要費(fèi)心思，為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用 。
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