無論是拌面還是夾饃，沒了辣醬吃起來都不帶勁兒，更何況是四川的小伙伴，沒了辣椒入口的食物就想沒有了滋味，但是往往油潑辣子做不好的話，吃起來干辣就特別燒嗓子，也會很影響口感 。
油潑辣子怎樣做才好吃？1、選材：辣椒，選紅色的干尖椒一定要夠辣，這樣做出來的油潑辣子才夠爽；油，一定不能少，不但可以讓辣椒入口不那么扎嗓子，而且辣椒和油融合也會很香；花生、芝麻、香油，起到提香的作用，而且入口酥脆也十分好吃 。
2、準備工作：干尖椒保證干燥，放入料理打碎機打成粉末狀，干辣椒面就備好了；姜和蒜剁成末狀；起鍋燒油，油熱后將花生米倒入鍋中，炸花生米，觀察花生變色發(fā)出噼啪的聲音就可以撈出來了，晾涼碾成花生碎 。
【油潑辣子怎樣做才好吃】3、制作油潑辣子：用瓷碗將干辣椒裝好，加入鹽、事先準備好的姜蒜末，撒上一把熟芝麻，點上香油；起鍋燒油，根據(jù)碗的大小倒入適量的食用油，待油燒熱之后，用勺子舀出滾燙的油，然后直接澆淋在碗中 。
4、滾燙的油碰撞辣椒以及配料，發(fā)出噼里啪啦的聲音，一邊倒一邊攪拌碗里的辣椒，充分與油相結(jié)合，再加入花生碎，繼續(xù)攪拌，千萬不要被油燙到，很危險，建議碗深一點最好 。
油潑辣子做好之后就可以放溫，存管放入冰箱冷藏室，隨時吃隨時取出來，如果更喜歡辣椒油的，油沒有之后還可以加滾燙的油就可以了，味道依舊會很棒哦！
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